Блю чиз — классический соус американской кухни на основе голубых сыров с плесенью. Густой, насыщенный и ароматный, он идеально дополняет куриные крылышки, овощные палочки или стейки. Главный секрет соуса — правильный баланс сливочной основы и пикантного сыра с характерной остротой. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Сырный соус «Блю чиз»
Энергетическая ценность блюда
Калории — 458 ккал
Белки — 23 г
Жиры — 39 г
Углеводы — 4 г
Время приготовления
На приготовление сырного соуса «Блю чиз» потребуется 10 минут.
Ингредиенты для сырного соуса «Блю чиз»
Лимонный сок15 мл
Сметана 10%100 г
Сыр с плесенью100 г
Рецепт
Разотрите сыр со сметаной с помощью блендера до однородной массы. Не взбивайте слишком долго — в соусе должны остаться мелкие кусочки сыра для текстуры.
Выжмите сок из лимона через ручной пресс. Добавляйте его постепенно, пробуя соус — кислинка должна оттенять, а не перебивать вкус сыра.
Смешайте все ингредиенты, при необходимости добавьте щепотку соли. Подавайте к вареной кукурузе, чипсам, овощным палочкам или куриным крылышкам. Соус отлично сочетается с горячими блюдами и холодными закусками.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Выбирайте сыр с голубой плесенью средней выдержки — слишком молодой даст слабый вкус, а слишком зрелый может сделать соус горьким. Идеально подойдёт горгонзола, рокфор или дор блю.
- Чтобы соус получился более нежным, сметану и сыр предварительно достаньте из холодильника за 30 минут до приготовления — при комнатной температуре они лучше смешиваются.
- Готовый соус «Блю чиз» хранится в холодильнике до 5 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей дайте ему согреться 10-15 минут — так раскроется аромат и улучшится консистенция.
