Сырне — вкусное и сытное традиционное горячее блюдо казахской кухни из бараньего мяса и овощей, запечённых в казане. Оно отлично подойдёт для праздничного стола или совместного семейного ужина. Ингредиенты для сырне можно без труда найти на полках продуктовых магазинов. Готовить его очень легко — нужно просто следовать пошаговому рецепту от «Открытой кухни».
Сырне
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 40,8 ккал
Белки — 2,4 г
Жиры — 1,2 г
Углеводы — 4,9 г
Время приготовления
Приготовить горячее блюдо по рецепту можно за 4 часа.
Необходимые ингредиенты для сырне
Баранье мясо500 г
Чеснок 4 зубчика
Перец болгарский1 шт.
Морковь100 г
Лук репчатый150 г
Картофель300 г
Листья белокочанной капусты 6 шт.
Зелень25 г
Соль по вкусу
Сало баранье40 г
Лавровый лист1 шт.
Перец душистый горошком3 шт.
Перец молотый чёрный по вкусу
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту продукты и казан.
Нарезать сало и положить его на дно казана.
Баранье мясо помыть, обсушить бумажными полотенцами и крупно нарезать.
Нарезанные куски баранины отправить в казан поверх сала, добавить чёрный молотый перец и соль.
Зелень промыть и порубить. Мелко нарезать репчатый лук, смешать его с зеленью и выложить сверху на мясо.
Морковь помыть, очистить от кожицы и нарезать полукольцами. У болгарского перца вынуть сердцевину, удалить плодоножку и крупно его нарезать.
Кусочки моркови и перца положить в казан. Добавить перец горошком и лавровый лист.
Промытый и очищенный картофель разрезать на две половинки и выложить в казан поверх других ингредиентов.
Чеснок очистить, нарезать на несколько частей и добавить в казан.
Поверх всего выложить капустные листья, немного утрамбовать их руками. Казан накрыть крышкой и отправить его в духовку. Запекать 3–4 часа при температуре 110 °C.
Готовый сырне вынуть из духовки, разложить на порционные тарелки и подать к столу горячим, не теряя ни минуты.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Баранина для сырне должна быть свежей, в идеале лучше всего брать мясо молодого ягнёнка.
- Перед приготовлением горячего блюда мясо можно замариновать в специях для усиления его вкуса.
- Вместо бараньего сала можно взять курдючный жир или жировую сетку.
- Наиболее вкусным и аппетитным блюдо получается при готовке на открытом огне.
- Необходимо учитывать, что время приготовления сырне разнится в зависимости от вида мяса — баранина молодого ягнёнка готовится быстрее, чем старого.
