Список ингредиентов
Рецепт
Влить в глубокую миску растительное масло, добавить смесь перцев, соевый соус и сухую аджику. Тщательно перемешать — это основа маринада.
Нарезать лук крупными кольцами или полукольцами. Для идеального результата используйте острый шефский нож.
Обильно смазать свиную корейку приготовленным маринадом со всех сторон. Таким же образом замариновать лук. Оставить мясо и лук пропитываться маринадом на 30 минут.
Разогреть сковороду-гриль до появления лёгкого дымка. Выложить корейку на сухую раскалённую поверхность — не добавляйте масло, оно уже есть в маринаде.
Когда нижняя сторона мяса подрумянится (примерно 3-4 минуты), перевернуть корейку и добавить на сковороду маринованный лук.
Повернуть мясо ещё раз под углом 90 градусов, чтобы сформировать красивый узор-решётку. Одновременно перевернуть лук для равномерного обжаривания.
Убавить огонь до среднего, накрыть сковороду крышкой и готовить 3 минуты. Затем перевернуть мясо и лук, снова накрыть крышкой и томить ещё 5 минут до полной готовности.
Подавать горячим со свежими овощами. Сочная корейка с карамелизированным луком готова.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы корейка получилась особенно сочной, выбирайте мясо с небольшой жировой прослойкой по краю — во время жарки жир растопится и пропитает волокна, не давая блюду пересохнуть.
Готовность свиной корейки легко проверить, слегка надрезав мясо — оно должно быть светло-розовым внутри, но не красным. Идеальная внутренняя температура составляет 65-68°С.
