Суп с сырными клецками

Рецепт

1. Достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

2. Помыть и почистить овощи: картофель, морковь и лук. У болгарского перца удалить плодоножку и семена. Просеять муку. Подготовить кастрюлю.

3. Налить в кастрюлю 2000 мл воды, положить куриные бёдра и поставить на средний огонь. Довести воду до кипения, периодически снимая пену шумовкой. Убавить огонь до минимального и варить бульон 30–40 минут до готовности мяса.

4. Нарезать картофель кубиками, лук — мелкими, а болгарский перец — полосками. Крупно натереть морковь.

5. Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне. Выложить лук и обжаривать до мягкости. Затем добавить морковь и болгарский перец, перемешать и тушить на слабом огне 5–7 минут, периодически перемешивая.

6. Смешать муку и яйцо в небольшой миске. Натереть сыр на мелкой тёрке и добавить его в мучную смесь вместе с куркумой, паприкой и сливочным маслом. Посолить, поперчить и тщательно вымесить тесто руками. Если тесто слишком жидкое, добавить ещё муки, но не слишком много, иначе клецки станут жёсткими. Не вымешивать тесто долго, иначе оно потеряет воздушность.

7. Посыпать стол мукой. Разделить тесто на две части и скатать из каждой колбаску диаметром 1 см. Нарезать её на небольшие кусочки и скатать их в шарики.

8. Достать курицу из бульона, отделить мясо от костей, нарезать и переложить в тарелку. Выложить картофель в кипящий бульон и варить 5 минут. Затем добавить обжаренные овощи и сырные клецки. Помешивать, чтобы клецки не прилипли ко дну. Варить суп ещё 5–7 минут, пока клецки не поднимутся на поверхность. Добавить соль по вкусу.

9. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы суп настоялся.