Суп с клёцками — классическое первое блюдо многих кухонь мира, особенно популярный в славянских и немецких традициях. Это сытный наваристый бульон с нежными мучными шариками разной формы и размера. Суп получается питательным и согревающим, идеален для холодной погоды. Клёцки делают суп более сытным, а бульон приобретает приятную густоту. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Суп с клёцками
Энергетическая ценность блюда
Калории — 287 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 17 г
Углеводы — 24 г
Время приготовления
На приготовление супа с клёцками потребуется 40 минут.
Ингредиенты для супа с клёцками на 8 порций
Сливочное масло70 г
Репчатый лук1 шт.
Куриное яйцо2 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло50 мл
Петрушка по вкусу
Картофель4 шт.
Морковь1 шт.
Молоко60 мл
Манная крупа30 г
Пшеничная мука85 г
Куриный бульон2 л
Рецепт
Нарезать очищенный картофель небольшими кубиками, довести куриный бульон до кипения и отправить туда картошку. Варить 15 минут.
Измельчить лук и морковь, затем пассеровать их на растительном масле до мягкости. Добавить овощи в бульон с картофелем.
Разделить яйца на желтки и белки. Желтки взбить с молоком, влить растопленное на слабом огне масло и тщательно перемешать.
Белки взбить с щепоткой соли до пышной пены, аккуратно соединить с желтковой массой. Добавить манку и просеянную муку, замесить тесто консистенции густой сметаны. Оставить на 20 минут, чтобы крупа набухла.
Чайной ложкой брать небольшое количество теста и опускать в кипящий бульон, помогая второй ложкой смахивать клёцки. Варить 3 минуты после закладки последней порции теста.
Посолить и поперчить суп по вкусу. Подавать горячим, украсив рубленой петрушкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы клёцки получились особенно нежными, добавьте в тесто немного натёртого на мелкой тёрке сливочного масла и дайте тесту отдохнуть полные 20 минут перед формированием.
- Не доводите бульон до бурного кипения при варке клёцек — они должны готовиться при лёгком кипении, иначе могут развалиться. После закладки последней порции теста убавьте огонь до минимума.
