Клёцки белорусские — традиционное блюдо белорусской кухни, которое готовят из натёртого картофеля с добавлением муки. Тесто для клёцек получается плотным и эластичным, а готовые изделия — нежными внутри с хрустящей корочкой снаружи. Их подают как самостоятельное блюдо со шкварками и сметаной или как гарнир к мясным блюдам. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».

Клёцки белорусские
Энергетическая ценность блюда
Калории — 166 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 23 г
Время приготовления
На приготовление клёцек белорусских потребуется 1 час.
Ингредиенты для клёцек белорусских
Соль по вкусу
Картофель5 шт.
Тмин по вкусу
Свиной фарш100 г
Рецепт
Натереть картофель на мелкой тёрке (3-4 крупные картофелины на порцию).
Тщательно отжать картофельную массу через марлю до сухого состояния — это ключевой момент для правильной консистенции.
Приготовить начинку из мясного фарша, можно добавить кусочки пережаренного сала. Посолить по вкусу.
Сформировать из части картофельной массы небольшую «тарелочку» на ладони, положить в центр начинку и аккуратно закрыть, придав форму шарика.
Опустить клёцки в кипящую подсоленную воду и варить 15-20 минут до готовности.
Подавать горячими, полив сметаной.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более нежной текстуры клёцек используйте крахмалистые сорта картофеля (например, «Гала» или «Невский») — они лучше склеиваются и держат форму.
- Чтобы клёцки не разваливались при варке, дайте картофельной массе постоять 5-10 минут после отжимания — крахмал начнёт связываться и придаст тесту эластичность.
- Опускайте клёцки в кипящую воду по одной и следите, чтобы они не слипались — для этого аккуратно помешивайте воду деревянной ложкой в первые минуты варки.