Ингредиенты для гноччи, ньокки или клецек
Куриное яйцо3 шт.
Картофель250 г
Пшеничная мука200 г
Сыр пармезан10 г
Сливочное масло по вкусу
Энергетическая ценность блюда
Белки — 21 г
Гноччи, или ньокки — итальянские клецки из картофельного теста. Это простое, но изысканное блюдо родом из северной Италии. Мягкие и нежные подушечки готовятся из минимума ингредиентов: картофеля, муки и яиц. Гноччи прекрасно сочетаются с разными соусами — от классического томатного до сливочного с шалфеем. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
На 1 порцию готового блюда — 500 ккал
Жиры — 11 г
Углеводы — 81 г
Время приготовления
На приготовление гноччи, ньокки или клецек потребуется 1 час.
Смешать картофель с половиной тёртого пармезана, яйцами, мукой и солью. Вымесить однородное тесто — оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Придать гноччи характерный узор, прижимая каждый кусочек вилкой сначала вдоль, затем поперёк.
Отварить гноччи порциями в кипящей подсоленной воде около 2 минут — готовые клёцки всплывут на поверхность.
Очистить остывший картофель и натереть на мелкой тёрке. Натереть пармезан.
Разделить тесто на части, раскатать каждую в колбаску толщиной 1,5-2 см и нарезатье на небольшие кусочки.
Полить готовые гноччи растопленным маслом, посыпать оставшимся пармезаном и подавать тёплыми.
Отварить картофель в кастрюле с холодной водой до готовности, слить воду и дать остыть.
