Ньокки — итальянские картофельные клёцки, которые готовят из простых ингредиентов: отварного картофеля, муки и яиц. Их можно подавать с разными соусами: от классического томатного до сливочного с грибами. Приготовить ньокки несложно. Готовьте по рецепту от «Открытой кухни».
На 100 граммов готового блюда — 277 ккал
Время приготовления
Энергетическая ценность блюда
Отварить неочищенный картофель до полной готовности. Горячий картофель очистить и размять в однородное пюре.
Жиры — 9 г
Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло, добавить целые зубчики чеснока и томатное пюре. Если соус густой, разбавить небольшим количеством воды или бульона. Приправить сахаром, солью, перцем и в конце добавить листья базилика.
На приготовление картофельных ньокки потребуется 1 час.
Углеводы — 41 г
Добавить к тёплому пюре крахмал, муку, желток, тёртый сыр и соль. Быстро перемешать до однородной массы — не вымешивать тесто слишком долго.
Присыпать рабочую поверхность мукой. Разделить тесто на несколько частей, скатать каждую в колбаску толщиной с палец. Нарезать колбаски на кусочки длиной около 2 см и слегка обвалять в муке.
В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Опустить ньокки, следя, чтобы они не слиплись. Когда ньокки всплывут на поверхность (примерно через 2-3 минуты) — они готовы.
Шумовкой переложить ньокки в сковороду с соусом, аккуратно перемешать. Разложить по тарелкам, поперчить, посыпать тёртым сыром и украсить листьями базилика.
Белки — 10 г
