Ингредиенты для супа с фрикадельками и овощами
Рецепт
Приготовить фарш для фрикаделек: мелко нарезать зелень, добавить в фарш вместе с сырым яйцом, приправить солью и перцем, тщательно перемешать.
Скатать из фарша небольшие шарики размером с грецкий орех. Отложить в сторону.
Вскипятить воду в кастрюле. Нарезать картофель кубиками 1×1 см и добавить кипящую воду. Варить 10 минут.
Пока варится картофель, мелко нарезать лук и натереть морковь на крупной тёрке.
Добавить подготовленные овощи к полуготовому картофелю, приправить щепоткой сладкой паприки и другими специями по вкусу.
Аккуратно опустить фрикадельки в кипящий бульон с овощами. Варить на медленном огне ещё 15-20 минут до готовности.
Подавать горячим, добавив в тарелку ложку сметаны и посыпав свежей зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Добавьте в фарш немного замоченного в молоке белого хлеба (без корки) — фрикадельки получатся мягкими.
Чтобы фрикадельки не разваливались при варке, скатайте их за 30 минут до приготовления и охладите в холодильнике.
Бульон будет прозрачнее, если фрикадельки опускать в кипящую воду, а не в холодную.
Для более насыщенного вкуса добавьте в суп 1-2 лавровых листа и несколько горошин душистого перца за 5 минут до готовности.
