Необходимые ингредиенты для супа с фрикадельками
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Куриные кости промыть под проточной водой. Положить в кастрюлю, залить 3 литрами воды и поставить на плиту. Довести до кипения. По мере образования снимать пену.
Одну луковицу прямо в шелухе разрезать пополам и добавить в бульон.
Одну морковь очистить от кожуры, промыть. Добавить к остальным ингредиентам.
Стебель сельдерея промыть под проточной водой. Одну штуку положить в бульон.
Добавить лавровый лист, перец горошком. Перемешать. Готовить в течение 1-1,5 часов.
Одну луковицу очистить от шелухи. Натереть на мелкой тёрке и выложить в глубокую миску.
Добавить фарш, яйцо. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородного состояния.
Из получившегося фарша сформировать фрикадельки размером с грецкий орех.
Картофель очистить от кожуры, промыть. Нарезать кубиками.
Бульон процедить и перелить обратно в кастрюлю. Добавить фрикадельки и картофель. Поставить на плиту и довести до кипения. Готовить на небольшом огне в течение 15 минут.
Оставшуюся луковицу очистить от шелухи. Нарезать мелкими кубиками.
Стебель сельдерея нарезать такими же мелкими кубиками.
Оставшуюся морковь очистить от кожуры, промыть. Нарезать мелкими кубиками.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук и пассеровать до прозрачности. Добавить морковь и сельдерей. Пассеровать овощи до мягкости.
Добавить в первое блюдо зажарку и пасту. Готовить в течение 5 минут.
Петрушку промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в первое блюдо. Перемешать и снять с плиты.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы фрикадельки по этому рецепту получились особенно нежными, пышными и вместе с тем плотными, фарш лучше всего отбить. Для этого нужно поднять комок фарша на 20 см и с силой бросить его на рабочую поверхность. После этого собрать все ингредиенты обратно в комок и повторить манипуляцию. Понадобится примерно 15–20 бросков, чтобы фарш перестал разлетаться в стороны.
Вместо стеллине можно использовать другие виды пасты, например спагетти, лапшу или орзо.
