Ароматный острый суп с мясом на косточке, рисом и обилием специй — визитная карточка грузинской кухни. Он готовится по классическому рецепту с говядиной или бараниной, с кислинкой от томатов и пикантностью свежей зелени. Ниже — подобный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Калорийность блюда
Время приготовления
В кипящий бульон всыпать рис, варить 10 минут.
В конце добавить толчёный чеснок и рубленую зелень. Дать настояться под крышкой 30 минут.
На приготовление супа харчо потребуется 2 часа 30 минут.
Вынуть мясо, отделить от костей, нарезать кусочками.
Залить мясо с костями холодной водой. Довести до кипения, снять пену. Варить на медленном огне 1,5 часа. За 30 минут до готовности добавить соль.
На 100 г — 85 ккал
Добавить мясо с овощами, хмели-сунели, лавровый лист и перец. Варить ещё 5 минут.
Лук мелко нарезать, обжарить на масле до прозрачности. Добавить мясо, слегка обжарить.
Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать. Добавить к мясу с луком, тушить 10 минут.
