Фасолевый суп — питательное первое блюдо, популярное во многих кухнях мира. Его главный ингредиент — фасоль, богатая белком и клетчаткой. В разных странах в него добавляют разные компоненты: от копчёностей до овощей и зелени. Готовится просто, но требует времени из-за замачивания фасоли. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Суп из фасоли
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 140 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 7 г
Углеводы — 17 г
Время приготовления
На приготовление супа из фасоли потребуется 1 час и 8 часов.
Ингредиенты для супа из фасоли
Растительное масло40 мл
Вода2 л
Лук репчатый1 шт.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Петрушка10 г
Чеснок2 зубца
Картофель300 г
Морковь1 шт.
Лавровый лист1 шт.
Томатная паста15 г
Белая фасоль100 г
Рецепт
Замочить фасоль в холодной воде на ночь — это сократит время варки и сделает бобы мягче.
Слить воду, переложите фасоль в кастрюлю, залить 2 литрами свежей воды и варить до мягкости (30-90 минут в зависимости от сорта).
Нарезать картофель кубиками, добавить к фасоли вместе с лавровым листом и варить ещё 15-20 минут.
Мелко нарезать лук и морковь. На сковороде с растительным маслом обжарить сначала лук до прозрачности, затем добавить морковь и готовить 5-7 минут.
Добавить в овощи томатную пасту, перемешать и прогреть ещё 2-3 минуты.
Переложить зажарку в кастрюлю с супом, варить 3-5 минут.
В готовый суп добавить измельчённую петрушку, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если нет времени замачивать фасоль на ночь, используйте метод быстрого замачивания: залейте фасоль кипятком и оставьте на 1 час, затем слейте воду и варите как обычно.
- Добавьте в суп копчёности (бекон, рёбрышки или колбасу) вместе с картофелем — это придаст блюду насыщенный аромат и глубину вкуса.
- Не солите фасоль до полной готовности — соль замедляет процесс размягчения бобовых и может сделать их жёсткими.
