Сугудай — это традиционное северное блюдо из свежей рыбы, с ярким вкусом и выразительным ароматом. Особенно популярен вариант из муксуна — деликатесной сибирской рыбы. Приготовление займёт не более 40 минут, а результат порадует ценителей простой и чистой кухни. Ниже ищите пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Сугудай из муксуна
Калорийность блюда
На 100 г — 170 ккал
Время приготовления
На приготовление сугудуя из муксуна потребуется 40 минут.
Ингредиенты для сугудая из муксуна
Муксун свежий (филе без кожи и костей)300 г
Лук репчатый1 шт.
Лимонный сок2 ст. л.
Соль0,5 ч. л.
Сахар щепотка
Растительное масло1,5 ст. л.
Мочёная брусника2 ст. л.
Укроп по вкусу
Рецепт
Нарезать муксуна тонкими ломтиками, выложить на широкую тарелку в один слой.
Очистить лук и нарезать кольцами как можно тоньше.
Выложить лук в миску, добавить соль, сахар и лимонный сок. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
Выложить маринованный лук поверх рыбы.
Сбрызнуть блюдо оставшимся лимонным соком и растительным маслом.
Украсить поверхность ягодами брусники и мелко нарезанным укропом.
Подавать сразу или охладить перед подачей для более насыщенного вкуса.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если муксун недоступен, можно использовать нельму или сёмгу слабой соли.
- Важно использовать очень свежую рыбу — это залог вкуса и безопасности.
- Для пикантности можно добавить щепотку молотого перца или мелко рубленый зелёный лук.
- Сугудай хорошо сочетается с отварным картофелем, ржаным хлебом или хрустящими хлебцами.
