Ингредиенты для спагетти с лососем и брокколи в сливочном соусе
Рецепт
Обжарить филе лосося на оливковом масле до золотистой корочки, посолить и поперчить по вкусу.
Отварить брокколи в подсоленной воде до мягкости, но не переварить — соцветия должны сохранить яркий цвет и лёгкую хрустящую текстуру.
Остудить лосось и аккуратно разобрать на небольшие кусочки, удалив все кости.
Соцветия брокколи отделить от крупных стеблей и разделить на мелкие части.
В глубокой сковороде соединить кусочки лосося и брокколи, слегка потушить 2-3 минуты, помешивая.
Влить сливки (жирность от 33%), довести до лёгкого кипения и уварить до кремовой консистенции. Соус должен обволакивать ложку, но не быть водянистым.
Отварить спагетти до состояния аль денте, слить воду и сразу же добавить кусочек сливочного масла, перемешать.
Выложить пасту на тарелку, сверху полить сливочным соусом с лососем и брокколи.
Посыпать свежетёртым пармезаном, украсить красной икрой и рубленой зеленью — достаточно нескольких акцентов для яркости вкуса и внешнего вида.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Перед приготовлением подержите филе лосося 15 минут при комнатной температуре — так рыба прожарится равномернее и останется сочной внутри.
Чтобы сливочный соус не расслоился, не доводите его до активного кипения и постоянно помешивайте.
