Ингредиенты для спагетти маринара
Рецепт
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и обжарить мелко нарезанный лук с морковью на среднем огне 8-10 минут до золотистого цвета.
Добавить измельчённый чеснок, обжарить ещё 30 секунд до появления аромата. Влить вино, добавить помидоры и щепотку сахара. Довести до кипения.
Уменьшить огонь и тушить соус 25-30 минут, периодически помешивая. Соус должен загустеть и приобрести насыщенный вкус.
Тем временем вскипятить большую кастрюлю воды (не менее 4-5 литров на 500 г пасты), хорошо посолить и сварить спагетти до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
Слить воду через дуршлаг, сохранив немного жидкости для соуса.
Смешать готовый соус с пастой, при необходимости добавить немного воды от пасты для нужной консистенции. Подавать сразу, посыпав свежим базиликом и тёртым пармезаном.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Используйте только спелые помидоры — если сезонных нет, лучше взять качественные консервированные в собственном соку, чем безвкусные тепличные.
Не промывайте спагетти после варки — крахмал на их поверхности помогает соусу лучше прилипать к пасте.
За 1-2 минуты до готовности перекладывайте пасту прямо из воды в сковороду с соусом и доваривайте вместе — так спагетти пропитаются вкусом и ароматом соуса.
