Спагетти160 г
Панчетта120 г
Твёрдый сыр50 г
Яичные желтки2 шт.
Соль по вкусу
Свежемолотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
На приготовление спагетти карбонара потребуется 30 минут.
Нарезать панчетту.
Вернуть сковородку с панчеттой на небольшой огонь, добавить около 50 мл бульона от пасты.
Снять сковородку с огня и добавить желтки с сыром, быстро перемешивать, пока желтки не загустеют. Если соус кажется слишком густым, добавить ещё немного бульона от пасты.
Поперчить и посолить по вкусу, подавать.
На 1 порцию готового блюда — 400 ккал
Белки — 20 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 30 г
Разогреть сковороду и обжарить панчетту до золотистого оттенка, затем снять с огня.
Поместить желтки в миску, добавить к ним тёртый сыр и взбить до однородной массы.
Довести воду с солью до кипения и сварить спагетти до состояния аль денте. Сохранить немного бульона от пасты, остальное слить.
Добавить на сковороду спагетти и хорошо перемешать, пока кипение не прекратится. Большая часть воды должна выкипеть.
