Соус Якитори — основа японской кухни. Это сладко-солёная глазурь для куриных шашлычков. Главные компоненты — соевый соус и мирин (сладкое рисовое вино). При нагревании соус карамелизируется и придаёт мясу характерный блеск и аромат. Традиционно им смазывают курицу во время жарки на гриле, но он подходит и для других блюд. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Соус Якитори
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 166 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 26 г
Время приготовления:
На приготовление соуса Якитори потребуется 30 минут.
Ингредиенты для соуса Якитори
Соевый соус200 мл
Кунжутное масло5 г
Сахар80 г
Молотый красный перец по вкусу
Чеснок2 зубчика
Белое вино120 мл
Тертый имбирь5 г
Рецепт
Смешать соевый соус с вином, кунжутным маслом, сахаром, перцем, молотым чесноком и имбирём.
Довести смесь до кипения на среднем огне, затем убавить огонь до минимума.
Варить соус 10–15 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет. Если нужна более плотная консистенция, добавить столовую ложку муки и тщательно размешать.
Дать соусу якитори немного остыть перед использованием — он станет ещё гуще.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более глубокого вкуса добавьте в соус якитори щепотку бондари (хлопьев тунца) или немного рыбного соуса — это придаст блюду умами.
- Хранить готовый соус можно в холодильнике до 2 недель в герметичном контейнере. При повторном использовании просто разогрейте нужное количество.
- Если соус получился слишком солёным, сбалансируйте вкус добавлением мёда или кленового сиропа вместо дополнительного сахара.
