о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Соус Наполи

Неаполитанский соус, соус Наполи, соус Наполетана — так называют целое семейство классических томатных соусов итальянской кухни. Сами неаполитанцы называют его просто — ла сальса — соус. За пределами страны соус «Наполи» готовят с базиликом, но в его рецепт могут входить и другие ингредиенты в зависимости от того, чего требует то или иное блюдо. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность

Калорийность — 98 ккал

Белки — 4 г

Жиры — 1 г

Углеводы — 18 г

Время приготовления блюда

На приготовление соуса Наполи потребуется 30 минут.

Ингредиенты для «Соуса Наполи»

Чеснок20 г
Лук-порей80 г
Репчатый лук80 г
Сельдерей (корень)85 г
Морковь85 г
Сахар1 ч. л.
Соль½ ч. л.
Томаты в собственном соку900 мл
Базилик30 г
Растительное масло1 ч. л.

Рецепт

  1. Лук-порей, лук репчатый, чеснок, морковь, корень сельдерея - все это нарезать брусочками или соломкой.

  2. Обжарить продукты, помешивая, на растительном масле.

  3. Влить томаты вместе с жидкостью. Выпарить в процессе жарки жидкость на четверть.

  4. Протереть через сито полученную массу или пюрировать блендером.

  5. Добавить свежий базилик.

  6. Влить в кастрюлю и прогреть хорошо, весь процесс прогревания должен занимать 5 минут. Не давать соусу кипеть сильно и долго иначе он может свернуться.

  7. Снять с огня, дать немного остыть.

  8. Приготовить специи - смолоть смесь перцев, добавить в Наполи.

  9. Отварить спагетти, залить соусом. Насладиться.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Можно положить свежие томаты, предварительно обдав их кипятком и сняв шкурку.
  • Помидоры лучше брать сладкие, крупные. Если всё же соус очень кислый, можно добавить сахара на свой вкус.
  • Чем дольше вы выпариваете жидкость, тем гуще будет соус. Разбавить «Наполи» можно водой или добавить томатный сок, пасту.
  • Лавровый лист, морковь и орегано сделают вкус соуса более пикантным.
  • Блюдо по достоинству завоевало первые места не только в семейных меню, но и в дорогих ресторанах. Рецепт не требует никаких сложных ингредиентов и долгого приготовления. Вкусно и просто.

Паста казаречче с грибами

Паста арабьята

Традиционные спагетти болоньезе