Необходимые ингредиенты для соуса маринара
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту ингредиенты.
Помидоры тщательно промыть, удалить плодоножки. Сделать на их поверхности крестообразные надрезы. Положить в отдельную ёмкость и залить кипятком, дать постоять несколько минут.
Слить воду, очистить помидоры от кожицы.
Мякоть нарезать маленькими кубиками.
Лук помыть, очистить и мелко нашинковать. В сотейник добавить оливковое масло, разогреть и пассеровать лук до прозрачности и мягкости.
У зубчиков чеснока удалить кожицу и мелко их нарезать. Положить к луку и обжаривать смесь до появления характерного чесночного аромата (около 30 секунд).
Добавить помидоры, хорошо перемешать. Посолить, добавить сахар и специи (орегано и базилик).
Накрыть сотейник крышкой и тушить соус на маленьком огне 20 минут, периодически помешивая. Подать к столу вместе с другими блюдами.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для соуса нужны мясистые сорта помидоров. Его можно приправить веточкой тимьяна или розмарина на свой вкус во время тушения и удалить её перед подачей к столу. Также по желанию можно добавить в него листик базилика или немного сухого красного вина.
Можно варьировать консистенцию соуса на своё усмотрение. Если хочется более жидкую, то нужно добавить воды, если более густую — снять крышку под конец тушения. Помимо этого, можно взбить его в блендере до состояния пюре.
Стоит учитывать, что готовый соус маринара хранится в холодильнике около недели, в морозильной камере — до трех месяцев.
