Ингредиенты соуса для пиццы
Рецепт
Лук очистить, порезать кубиками. Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа и крупно порубить.
Разогреть в сковороде оливковое масло, пассеровать лук и чеснок, до прозрачности.
Сладкий перец очистить от внутренних перегородок и семян, крупно нарезать. Добавить перец в сковороду к луку и чесноку и обжаривать 1–2 минуту, до мягкости.
Добавить концентрированную томатную пасту, сахар, соль и пряности. Перемешать и прогреть все вместе около минуты, чтобы раскрылся аромат специй.
Влить немного воды, чтобы развести пасту до нужной консистенции. Уменьшить огонь и тушить 5 – 7 минут до мягкости овощей, постоянно помешивая, чтобы нежная мякоть томата не запеклась на дне сковороды.
Взять погружной блендер и короткими импульсами довести овощную смесь до однородности. Допустимы мелкие кусочки болгарского перца.
Смесь остудить и использовать в качестве соуса для пиццы и другой выпечки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Пассируя лук и чеснок, не нужно доводить их до золотистого цвета, чтобы в блюде не появилась горечь.
Основа соуса — томатная паста. Чем выше её качество, тем вкуснее получится конечный продукт. Для нашего рецепта нужна томатная паста без добавления крахмала и красителей. Она не должна быть неестественного цвета — ярко-красной или же коричневой. Чтобы сделать цвет соуса более насыщенным, можно добавить в него немного молотой сладкой паприки.
Базилик и орегано подойдут свежие или сушеные, свежие нужно будет измельчить. Можно использовать готовую смесь итальянских трав.
Выход соуса для пиццы по нашему рецепту — 300 мл, этого достаточно, чтобы приготовить 3–4 большие пиццы. Не использованный сразу же соус нужно еще раз прокипятить, перелить в чистую стеклянную емкость с крышкой. Хранить до 48 часов в холодильнике.
