Предложите своим близким «варёные сливки», и они сморщат нос. Скажите сладкое слово «панна-котта», и восторгу не будет предела. А ведь итальянская панна-котта ни что иное, как варёные сливки — так переводится название блюда, таким является процесс его приготовления. Готовить сливочную панна-котту с клубникой по рецепту «Открытой кухни» легко. Очень вкусно, красиво и празднично!
Сливочная панна-котта с клубникой
Энергетическая ценность
Калорийность на 1 порцию — 395 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 31 г
Время приготовления
На приготовление десерта по рецепту потребуется 4 часа.
Ингредиенты
Сливки 20%500 мл
Сахар50 г
Ванильный стручок1 шт.
Желатин в пластинах1 шт.
Замороженная клубника200 г
Тростниковый сахар2 ст. л.
Коньяк2 ст. л.
Крахмал1 ч. л.
Свежая клубника4-8 шт.
Рецепт
На пару минут замочить желатин в холодной воде, затем как следует отжать.
Сливки налить в ёмкость, смешать с сахаром, добавить стручок и семена ванили и довести до кипения. Некоторые рецепты советуют на слабом огне держать до 15-ти минут.
Снять с огня, процедить, добавить желатин, перемешать. Разлить по формочкам и остудить.
Остывшую сливочную панна-котту поставить в холодильник на 3 часа, согласно рецепту. Готовность блюда проверить по изменившейся загустевшей консистенции.
В удобную ёмкость положить клубнику, добавить тростниковый сахар, перемешать, поставить на огонь. Влить конъяк и довести до кипения.
Добавить разведенный в холодной воде крахмал, размешать.
Готовую клубнично-сахарно-конъячную массу немного остудить и вылить на остывшую панна-котту. Сливочную панна-котту с клубникой украсить ягодами небольшого размера или кусочками крупной свежей клубники.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Подавать десерт можно в отдельной формочке или выложив на тарелку. Панна-котта отлично ладит с фруктовым, шоколадными, карамельными соусами. Украсить сливочную панна-котту можно не только клубникой, но и кусочками фруктов и другими ягодами.
- Родиной панна-котты считается город Пьемонт. Впервые приготовить панна-котту решили у подножья Альпийских гор. Сама природа подсказала рецепт сливочной панна-котты, раз такой милый десерт обрел неповторимый вкус альпийских сливок.
- Сливки, сахар, клубника — доступные продукты стали ингредиентами десерта, полюбившегося не только итальянцам. В Греции, Германии, Франции есть свой рецепт «варёных сливок». «Фимка, подавай бланманже!» — так хозяйка русской усадьбы называла нашу панна-котту.
