о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Сабайон

Сабайон — традиционный итальянский десерт. Представляет собой питательный крем. Его готовят из взбитых желтков, сахара и десертного вина марсала. Впрочем, вино в этом рецепте можно заменить на любое другое, подойдёт даже игристое. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить сабайон.

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 198 ккал

Белки — 8,5 г

Жиры — 6,9 г

Углеводы — 25,1 г

Время приготовления

Время приготовления сабайона — 30 минут.

Необходимые ингредиенты для сабайона

Яйца4 шт.
Сахар50 г
Вино марсала60 мл
Печенье савоярди4 шт.

Рецепт

  1. Подготовить все продукты по списку.

  2. В металлическую миску или сотейник разбить яйца, аккуратно отделив желтки от белков. Белки в этом рецепте не понадобятся, их можно использовать для приготовления других блюд.

  3. К желткам добавить сахар.

  4. Добавить вино. Взбить ингредиенты до однородного состояния и образования белой пены.

  5. В кастрюлю большего диаметра налить воду и поставить на плиту. Довести до кипения. Когда вода закипит, уменьшить огонь и поставить на кастрюлю миску с ингредиентами для десерта. Взбивать смесь, двигая венчиком снизу вверх. Готовить до загустения, не отходя от плиты и продолжая всё это время взбивать.

  6. Снять миску с огня и продолжить взбивать смесь ещё в течение 2-3 минут.

  7. В сервировочный бокал положить одно печенье савоярди.

  8. Сверху добавить тёплый сабайон и подавать десерт к столу.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Определить готовность сабайона по этому рецепту можно следующим образом. Когда смесь загустеет, перестаньте её взбивать и сосчитайте до восьми. Если следы от венчика исчезают не меньше чем за восемь секунд, значит, десерт готов.
  • Для аромата в крем по этому рецепту также можно добавить корицу.
  • Традиционно сабайон подаётся с бисквитным печеньем, свежим инжиром, ягодами и фруктами по своему вкусу. Но можно обойтись и без этих ингредиентов.

Классический заварной крем

Масляный крем «Шарлотт»

Лимонный курд