Необходимые ингредиенты для сабайона
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
В металлическую миску или сотейник разбить яйца, аккуратно отделив желтки от белков. Белки в этом рецепте не понадобятся, их можно использовать для приготовления других блюд.
К желткам добавить сахар.
Добавить вино. Взбить ингредиенты до однородного состояния и образования белой пены.
В кастрюлю большего диаметра налить воду и поставить на плиту. Довести до кипения. Когда вода закипит, уменьшить огонь и поставить на кастрюлю миску с ингредиентами для десерта. Взбивать смесь, двигая венчиком снизу вверх. Готовить до загустения, не отходя от плиты и продолжая всё это время взбивать.
Снять миску с огня и продолжить взбивать смесь ещё в течение 2-3 минут.
В сервировочный бокал положить одно печенье савоярди.
Сверху добавить тёплый сабайон и подавать десерт к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Определить готовность сабайона по этому рецепту можно следующим образом. Когда смесь загустеет, перестаньте её взбивать и сосчитайте до восьми. Если следы от венчика исчезают не меньше чем за восемь секунд, значит, десерт готов.
Для аромата в крем по этому рецепту также можно добавить корицу.
Традиционно сабайон подаётся с бисквитным печеньем, свежим инжиром, ягодами и фруктами по своему вкусу. Но можно обойтись и без этих ингредиентов.
