Сабайон — традиционный итальянский десерт. Представляет собой питательный крем. Его готовят из взбитых желтков, сахара и десертного вина марсала. Впрочем, вино в этом рецепте можно заменить на любое другое, подойдёт даже игристое. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить сабайон.
Сабайон
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 198 ккал
Белки — 8,5 г
Жиры — 6,9 г
Углеводы — 25,1 г
Время приготовления
Время приготовления сабайона — 30 минут.
Необходимые ингредиенты для сабайона
Яйца4 шт.
Сахар50 г
Вино марсала60 мл
Печенье савоярди4 шт.
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
В металлическую миску или сотейник разбить яйца, аккуратно отделив желтки от белков. Белки в этом рецепте не понадобятся, их можно использовать для приготовления других блюд.
К желткам добавить сахар.
Добавить вино. Взбить ингредиенты до однородного состояния и образования белой пены.
В кастрюлю большего диаметра налить воду и поставить на плиту. Довести до кипения. Когда вода закипит, уменьшить огонь и поставить на кастрюлю миску с ингредиентами для десерта. Взбивать смесь, двигая венчиком снизу вверх. Готовить до загустения, не отходя от плиты и продолжая всё это время взбивать.
Снять миску с огня и продолжить взбивать смесь ещё в течение 2-3 минут.
В сервировочный бокал положить одно печенье савоярди.
Сверху добавить тёплый сабайон и подавать десерт к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Определить готовность сабайона по этому рецепту можно следующим образом. Когда смесь загустеет, перестаньте её взбивать и сосчитайте до восьми. Если следы от венчика исчезают не меньше чем за восемь секунд, значит, десерт готов.
- Для аромата в крем по этому рецепту также можно добавить корицу.
- Традиционно сабайон подаётся с бисквитным печеньем, свежим инжиром, ягодами и фруктами по своему вкусу. Но можно обойтись и без этих ингредиентов.
