Соус чатни
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 90 ккал
Белки — 1,5 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 7 г
Время приготовления
На приготовление соуса чатни потребуется 35 минут.
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Очистить чеснок от кожуры, промыть и разрезать на небольшие кусочки.
Очистить корень имбиря от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.
Промыть стручок острого перца и отрезать половину или треть, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Промыть помидоры и нарезать их на небольшие кусочки, удалив жёсткую часть.
Разогреть сливочное масло в сотейнике с толстым дном.
Всыпать в разогретое сливочное масло сухие зёрна горчицы и остальные специи: молотый кориандр, зиру, гвоздику, корицу. Прогреть на среднем огне пару минут, непрерывно помешивая массу.
Высыпать в сотейник острый перец, чеснок, имбирь и потушить на среднем огне 3–5 минут.
Добавить помидоры в сотейник, высыпать соль и сахар, всё хорошо перемешать и поставить тушить на медленный огонь.
Тушить чатни на медленном огне 25–30 минут, периодически перемешивая, чтобы помидоры давали сок и не прилипали ко дну сотейника.
Снять сотейник с соусом с огня, как только время тушения завершится.
Перебить соус блендером до однородности.
Разлить чатни по небольшим пиалам, остальную часть можно хранить в чистой стеклянной банке с крышкой в холодильнике.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления чатни лучше использовать спелые и сладкие помидоры красных или розовых сортов.
- Острый перец можно регулировать по вкусу, добавляя больше или меньше.
- Если вы не можете найти свежий имбирь, можно использовать его в измельчённом, сухом виде. В этом случае потребуется 1 ст. л. без горки.
- Чатни можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
- Соус отлично дополнит гарниры, мясные блюда и даже просто хлеб или лепёшки.
