Соус бер блан — французская тёплая заправка. Готовится на основе сливочного масла, лука-шалота, белого уксуса и белого сухого вина. Подаётся к припущенной и приготовленной на гриле рыбе. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить соус бер блан (Beurre Blanc).
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 277 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 27,8 г
Углеводы — 4,3 г
Время приготовления
Время приготовления соуса бер блан — 10 минут.
Подготовить все продукты по списку.
Охлаждённое сливочное масло нарезать кубиками.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кусочки и сложить в сотейник.
Добавить белый винный уксус и белое сухое вино. Поставить на плиту и довести до кипения. После этого уменьшить огонь и готовить в течение 2 минут. Должна остаться примерно одна столовая ложка жидкости слабой сиропообразной консистенции.
Добавить воду и продолжать готовить на слабом огне.
По одному кусочку вбить сливочное масло. Готовить до полного растворения.
Приправить солью, белым перцем и лимонным соком. Перемешать ингредиенты заправки до однородного состояния. Соус готов.
