о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Соус бер блан (Beurre Blanc)

Соус бер блан — французская тёплая заправка. Готовится на основе сливочного масла, лука-шалота, белого уксуса и белого сухого вина. Подаётся к припущенной и приготовленной на гриле рыбе. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить соус бер блан (Beurre Blanc).

 

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 277 ккал 

Белки — 1 г

Жиры — 27,8 г

Углеводы — 4,3 г

Время приготовления

Время приготовления соуса бер блан — 10 минут.

Необходимые ингредиенты для соуса бер блан

Лук-шалот2 шт.
Белый винный уксус3 ст. л.
Белое сухое вино4 ст. л.
Вода2 ст. л.
Сливочное масло200 г
Лимон1 шт.
Соль по вкусу
Молотый белый перец по вкусу

Рецепт

  1. Подготовить все продукты по списку.

  2. Охлаждённое сливочное масло нарезать кубиками.

  3. Лук очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кусочки и сложить в сотейник.

  4. Добавить белый винный уксус и белое сухое вино. Поставить на плиту и довести до кипения. После этого уменьшить огонь и готовить в течение 2 минут. Должна остаться примерно одна столовая ложка жидкости слабой сиропообразной консистенции.

  5. Добавить воду и продолжать готовить на слабом огне.

  6. По одному кусочку вбить сливочное масло. Готовить до полного растворения.

  7. Приправить солью, белым перцем и лимонным соком. Перемешать ингредиенты заправки до однородного состояния. Соус готов.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Лучше всего в этом рецепте использовать подсоленное сливочное масло. Оно сделает заправку чуть менее густой. Но также подойдёт и несолёное. Здесь всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.

  • Бер руж — вариант соуса бер блан. Он готовится по такому же рецепту, но вместо белого вина добавляют красное, а вместо белого уксуса — красный. Заправка получается насыщенного цвета. Подавать её можно не только к рыбе, но и к блюдам из картофеля и овощей.

Соус альфредо с пармезаном

Соус «Цахтон»

Дзадзики