Необходимые ингредиенты для соуса бер блан
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Охлаждённое сливочное масло нарезать кубиками.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кусочки и сложить в сотейник.
Добавить белый винный уксус и белое сухое вино. Поставить на плиту и довести до кипения. После этого уменьшить огонь и готовить в течение 2 минут. Должна остаться примерно одна столовая ложка жидкости слабой сиропообразной консистенции.
Добавить воду и продолжать готовить на слабом огне.
По одному кусочку вбить сливочное масло. Готовить до полного растворения.
Приправить солью, белым перцем и лимонным соком. Перемешать ингредиенты заправки до однородного состояния. Соус готов.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Лучше всего в этом рецепте использовать подсоленное сливочное масло. Оно сделает заправку чуть менее густой. Но также подойдёт и несолёное. Здесь всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Бер руж — вариант соуса бер блан. Он готовится по такому же рецепту, но вместо белого вина добавляют красное, а вместо белого уксуса — красный. Заправка получается насыщенного цвета. Подавать её можно не только к рыбе, но и к блюдам из картофеля и овощей.
