Солёные виноградные листья для долмы
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 13 ккал
Белки — 0,7 г
Жиры — 0,2 г
Углеводы — 2,1 г
Время приготовления
На приготовление солёных виноградных листьев для долмы потребуется 12 часов.
Рецепт
Виноградные листья промыть под проточной водой. Выбрать не слишком крупные листья, по желанию удалить черешки. Разделить на стопки по несколько штук и свернуть в трубочки или сложить в несколько раз.
Распределить подготовленные листья по двум банкам объёмом 750 мл, плотно утрамбовывая их.
Медленно и аккуратно влить кипяток в банки, слегка придавливая ложкой, чтобы выходил воздух.
Прикрыть банки крышками и оставить на 5–10 минут.
Слить жидкость из банок, придерживая листья ложкой. В каждую банку добавить по 15 г соли.
Снова залить листья кипятком до самого верха, придавливая ложкой для выпуска воздуха.
Закрыть банки крышками, перевернуть дном вверх, укутать одеялом или пледом и оставить до полного остывания. После перенести на хранение в прохладное место.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для засолки лучше всего подходят молодые и нежные виноградные листья.
- Следите за тем, чтобы листья были плотно утрамбованы в банках, это поможет сохранить их свежесть и предотвратить развитие бактерий.
- Используйте стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками для лучшей сохранности продукта.
