Солёные лимоны — это визитная карточка марокканской кухни. В странах Магриба чаще используют их цедру, добавляя в соусы и тушёные блюда с рыбой и мясом. Этот приём можно взять на вооружение: применять цедру в маринадах для мяса, птицы и рыбы, а жидкость использовать в качестве заправки для овощных салатов.
Солёные лимоны
Калорийность блюда
На порцию — 400 ккал
Время приготовления
На приготовление солёных лимонов потребуется 10 минут
Ингредиенты для солёных лимонов
Лимоны (небольшие)5 шт.
Соль3 ст. л.
Чёрный перец горошком1 ч. л.
Лавровый лист2 шт.
Оливковое масло50 мл
Рецепт
Вымыть лимоны, сделать на них надрезы, как будто разрезать на шесть частей, но не дорезать до конца.
Выжать сок из двух лимонов в литровую банку.
Уложить в банку все лимоны, включая выжатые, добавить соль, перец и лавровый лист.
Залить всё оливковым маслом.
Выдерживать лимоны минимум месяц. Готовые лимоны использовать в несладких блюдах, а масло добавлять в салаты.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Со временем вкус консервированных лимонов усиливается, а цедра становится мягче и ароматнее.
- Марокканцы используют солёные лимоны как приправу к традиционным блюдам, таким как тажин.
- Хранить лимоны можно при комнатной температуре или в холодильнике, но перед употреблением лучше достать их заранее, чтобы масло стало жидким.
