Солёная красная рыба с лимоном
Красная рыба, приготовленная по этому рецепту, приобретает приятный солоноватый вкус и лёгкий цитрусовый аромат. Для засола подойдёт как сёмга, так и форель. Добавление цедры лимона придаёт рыбе утончённый вкус и свежесть.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 175 ккал
Белки — 24 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 3 г
Время приготовления
На приготовление солёной красной рыбы с лимоном потребуется 12 часов.
Лимон120 г
Соль30 г
Сахар15 г
Филе красной рыбы на коже500 г
Рецепт
Снять мелкой тёркой цедру с лимона, избегая белого слоя под ней.
Смешать соль с сахаром и натереть рыбу со всех сторон. Положить рыбу в миску и посыпать цедрой лимона. Можно добавить немного рубленого укропа.
Накрыть ёмкость с рыбой крышкой или плёнкой и убрать в холодильник на 12 часов.
Перед подачей ополоснуть рыбу и промокнуть бумажными полотенцами.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Цедра лимона придаёт рыбе свежий аромат, но её количество можно регулировать по вкусу.
- Если вы любите более насыщенный вкус, можно увеличить количество соли и сахара в пропорции 2:1.
- Засоленную рыбу можно хранить в холодильнике несколько дней, но лучше всего употреблять её свежей.
