Солёная красная рыба с лимоном: пошаговый рецепт с фото и калорийностью. — Открытая кухня
Красная рыба, приготовленная по этому рецепту, приобретает приятный солоноватый вкус и лёгкий цитрусовый аромат. Для засола подойдёт как сёмга, так и форель. Добавление цедры лимона придаёт рыбе утончённый вкус и свежесть.
Смешать соль с сахаром и натереть рыбу со всех сторон. Положить рыбу в миску и посыпать цедрой лимона. Можно добавить немного рубленого укропа.
На 1 порцию готового блюда — 175 ккал
Белки — 24 г Жиры — 9 г Углеводы — 3 г
Перед подачей ополоснуть рыбу и промокнуть бумажными полотенцами.
Полезные советы от «Открытой кухни»
На приготовление солёной красной рыбы с лимоном потребуется 12 часов.
Время приготовления
Накрыть ёмкость с рыбой крышкой или плёнкой и убрать в холодильник на 12 часов.
Снять мелкой тёркой цедру с лимона, избегая белого слоя под ней.
Для засола лучше использовать рыбу с кожей — она помогает сохранить форму и текстуру филе.
Цедра лимона придаёт рыбе свежий аромат, но её количество можно регулировать по вкусу.
Если вы любите более насыщенный вкус, можно увеличить количество соли и сахара в пропорции 2:1.
Засоленную рыбу можно хранить в холодильнике несколько дней, но лучше всего употреблять её свежей.
