Пшеничная мука в/с700 г
Соль7 г
Вода400 мл
Масло сливочное 82,5%200 г
На 1 порцию готового блюда — 337 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 45 г
На приготовление слоёного теста для самсы потребуется 46 минут.
В глубокую ёмкость для замешивания теста налить 350 мл воды комнатной температуры.
Добавить 7 г соли и тщательно размешать смесь до полного растворения кристаллов соли.
Пшеничную муку просеять и всыпать в миску с подсоленной водой.
Выложить вымешанную массу на рабочую поверхность и ещё раз хорошо обмять руками.
Разделить тесто на три равные части и скатать каждую часть в шар.
Накрыть тесто миской или пищевой плёнкой и оставить на расстойку на 10 минут.
Сливочное масло растопить.
Выложить на рабочую поверхность первый слой теста, налить на него треть растопленного масла и тщательно распределить его по всей поверхности пласта.
Поверх первого пласта уложить второй и смазать растопленным маслом.
Повторить процедуру с третьим пластом теста.
Рабочую поверхность припылить мукой, выложить на неё первую часть теста и размять его руками в круглую лепёшку толщиной 1–2 мм.
Раскатать таким же образом оставшиеся части теста.
Накрыть тесто пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 2–3 часа.
Слои теста скатать в рулет, двигаясь от одного края к другому и плотно прижимая слои во время скатывания.
Каждый кусочек раскатать скалкой и наполнить начинкой, формируя самсу.
Полученный рулет из теста свернуть «улиткой» и переложить на тарелку.
Вымесить тесто до получения однородной, не очень тугой консистенции.
По прошествии времени достать тесто из холодильника, разделить рулет на кусочки шириной по 4 см.
