Самса — популярное блюдо среднеазиатской кухни. Это выпечка с начинкой из мяса, завёрнутая в тонкое слоёное тесто. Классический вариант готовится с бараниной, но говяжья самса не менее вкусна. Сочное мясо с луком и специями, завёрнутое в хрустящее тесто, становится отличным перекусом или частью основного приёма пищи. Самсу можно запекать в духовке или в тандыре. Приготовьте этот рецепт от «Открытой кухни».
Слоёная самса с говядиной
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 835 ккал
Белки — 34 г
Жиры — 49 г
Углеводы — 67 г
Время приготовления
На приготовление слоёной самсы с говядиной потребуется 1 час.
Ингредиенты для слоёной самсы с говядиной на 4 порции
Говядина500 г
Бездрожжевое слоеное тесто500 г
Лук2 шт.
Пшеничная мука150 г
Кунжутные семечкипо вкусу
Растительное маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Рецепт
Нарезать говядину и лук мелкими кубиками, соединить, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Разморозить готовое слоёное тесто, скатать из него «колбаску» и нарезать на равные части. Каждую часть поставить вертикально и примять до получения небольшой лепёшки.
Обвалять лепёшки в муке и раскатать скалкой в тонкие кружки одинаковой толщины.
Выложить в центр каждого кружка ложку мясного фарша и свернуть треугольником, хорошо защипывая края.
Застелить противень бумагой для выпечки и выложить самсу швом вниз. Смазать верхушки растительным маслом и посыпать кунжутными семенами.
Выпекать в разогретой до 200°С духовке 30-40 минут до золотистого цвета и готовности теста.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы самса получилась сочной, добавьте в фарш немного воды или бульона (2-3 столовые ложки на 500 г мяса) и тщательно вымешайте до липкой консистенции.
- Для аромата добавьте в начинку специи: зиру (кумин), чёрный перец, кориандр. Традиционный вкус самсе придаст именно зира.
- Перед выпеканием дайте самсе «отдохнуть» 15-20 минут при комнатной температуре — это поможет тесту расслоиться и стать более хрустящим после выпечки.
