Ингредиенты для сливочно-грибного супа
Рецепт
Очистить грибы щёткой и мелко нарезать. Очистить и измельчить лук, сельдерей, чеснок. Нарезать петрушку вместе со стеблями, мелко порубить листья тимьяна.
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить все подготовленные овощи, травы и грибы. Накрыть крышкой и обжарить до мягкости.
Отложить 4 столовые ложки грибов для подачи. Влить бульон в кастрюлю, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15 минут.
Приправить солью и чёрным перцем по вкусу. Взбить суп блендером до однородной массы. Влить сливки, довести до кипения и выключить огонь.
Обжарить ломтики чиабатты на раскалённой сковороде-гриль. Выложить на них часть отложенных грибов и сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.
Разлить суп по тарелкам, украсить рубленой петрушкой и оставшимися грибами. Подавать с тостами из чиабатты.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Используйте смесь разных грибов (шампиньоны, вёшенки, белые) — это придаст супу более насыщенный и многогранный вкус.
Для более густой консистенции добавьте в суп 1-2 небольшие картофелины, нарезанные кубиками, и варите вместе с грибами.
Сливки лучше вливать в тёплый, но не кипящий суп — так они не свернутся и придадут блюду нежную текстуру без образования плёнки.
