Сливочно-грибной суп — это классическое первое блюдо с богатым вкусом и бархатистой текстурой. Основу составляют свежие грибы, которые придают супу насыщенный аромат и глубину, а сливки делают его нежным и обволакивающим. Блюдо отлично подходит для осеннего или зимнего обеда, когда хочется чего-то согревающего и питательного. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Сливочно-грибной суп
Энергетическая ценность блюда
Калории — 136 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 6 г
Время приготовления
На приготовление сливочно-грибного супа потребуется 45 минут.
Ингредиенты для сливочно-грибного супа
Репчатый лук1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Петрушка5 веточек
Чеснок3 зубчика
Тимьян3 веточки
Свежие грибы600 г
Оливковое масло30 мл
Стебель сельдерея2 шт.
Грибной бульон1,5 л
Сливки 20%75 мл
Чиабатта по вкусу
Оливковое масло extra virgin по вкусу
Рецепт
Очистить грибы щёткой и мелко нарезать. Очистить и измельчить лук, сельдерей, чеснок. Нарезать петрушку вместе со стеблями, мелко порубить листья тимьяна.
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить все подготовленные овощи, травы и грибы. Накрыть крышкой и обжарить до мягкости.
Отложить 4 столовые ложки грибов для подачи. Влить бульон в кастрюлю, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15 минут.
Приправить солью и чёрным перцем по вкусу. Взбить суп блендером до однородной массы. Влить сливки, довести до кипения и выключить огонь.
Обжарить ломтики чиабатты на раскалённой сковороде-гриль. Выложить на них часть отложенных грибов и сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.
Разлить суп по тарелкам, украсить рубленой петрушкой и оставшимися грибами. Подавать с тостами из чиабатты.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Используйте смесь разных грибов (шампиньоны, вёшенки, белые) — это придаст супу более насыщенный и многогранный вкус.
- Для более густой консистенции добавьте в суп 1-2 небольшие картофелины, нарезанные кубиками, и варите вместе с грибами.
- Сливки лучше вливать в тёплый, но не кипящий суп — так они не свернутся и придадут блюду нежную текстуру без образования плёнки.
