Горячая азиатская вечеринка в разгаре! Добавим огня и приготовим сладкий соус «Чили». Он идеально подходит для блюд из курицы, говядины, свинины, рыбы и морепродуктов. Добавляет пикантности спринг-роллам, жареным закускам и тофу. Этот полезный продукт содержит витамины и минеральные вещества, которые ускоряют обмен веществ и повышают иммунитет. Словом, вкусно веселиться сил хватит до утра.
Сладкий соус «Чили»
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 87 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 21 г
Время приготовления
На приготовление сладкого соуса «Чили» потребуется 20 минут.
Ингредиенты для сладкого соуса «Чили»
Перец сладкий болгарский1 шт.
Чеснок5 зубчиков
Вода300 мл
Сахар170 г
Уксус 9%100 мл
Крахмал2 ст. л.
Соль1 ч. л.
Рецепт
Сладкий перец разрезать на половинки, вынуть семена и белые прожилки, порезать на крупные кусочки.
Острый перец крупно порезать. По нашему рецепту, от семян его чистить не нужно. Почистить чеснок.
Сладкий и острый перцы положить в блендер, добавить чеснок и влить 350 мл воды.
Пробить ингредиенты так, чтобы овощи порубились маленькими кусочками. Перелить смесь из блендера в сотейник, добавить сахар, уксус и соль.
Аккуратно помешивая, на медленном огне довести соус до кипения.
В отдельной посуде смешать крахмал и 30 мл воды. Тонкой струйкой влить жидкость в сотейник. Продолжить готовить на среднем огне, 5 — 10 минут, постоянно помешивая соус венчиком.
После того, как соус по консистенции будет напоминать кисель, снять с огня и остудить.
Соус можно хранить в плотно закрытой банке в холодильнике до трех недель.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Почему в рецепте сладкого соуса «Чили» мы рекомендуем удалять семена из сладкого перца и оставлять их в чили? Решение о том, нужно ли очищать перец от семян, зависит от того, насколько острый соус вы хотите приготовить. Семена обладают повышенной остротой, содержат больше полезных веществ, чем мякоть, и придают блюду яркий аромат. Но в больших количествах они могут добавить горечи, а иногда — привести к расстройству пищеварения. Соблюдаем баланс.
- Как правильно выбрать сладкий перец для соуса «Чили»? Перец должен быть твердым, поверхность — гладкой, блестящей, без повреждений, хвостик — зеленым и упругим, а пол лучше — «мужским». Вкус перца «девочки» слаще, его лучше использовать в свежем виде. Перец «мальчик» более твердый и кислый, поэтому идеально подойдет для термической обработки. Гендерная принадлежность перца определяется просто: переверните перец и посмотрите на секции. 4 секции у девочек, 3 ― у перцев-мальчиков.
- Для перцев чили придумана профессиональная классификация по степени остроты (пряности или «жгучести») — шкала Сковилла. Самым острым в мире считается Каролина Рипер, но мы совсем не уверены, что вам стоит его искать.
