Молоко350 мл
Яйца2 шт.
Сухие дрожжи7 г
Пшеничная мука600 г
Сливочное масло70 г
Сахар340 г
Соль0,3 ч.л.
Яичный желток 1 шт.
Ягоды (вишня, брусника)600 г
Крахмал40 г
Яблоки (или другие фрукты) по желанию
Подготовить все необходимые ингредиенты. Ягоды можно использовать замороженные, а фрукты — свежие.
На приготовление сладких пирожков из дрожжевого теста потребуется 2 часа.
На 1 порцию готового блюда — 305 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 52 г
Подготовить начинку для пирожков. Замороженные ягоды (по 200 г вишни и брусники) немного разморозить, смешать с сахаром (по 100 г) и крахмалом (по 1 ст. л.), поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Если ягоды свежие, из вишни следует удалить косточки.
Положить тесто в чашу, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте для подхода на 1 час.
Вмешать треть муки и оставить смесь постоять, чтобы на поверхности появились пузырьки — это будет означать, что дрожжи начали работать.
Постепенно подсыпать просеянную муку и замешивать тесто. Количество муки может варьироваться в зависимости от её влажности и других факторов, поэтому ориентироваться следует по консистенции теста.
Добавить к тесту растопленное сливочное масло (не горячее) и яйца.
При желании ягодную начинку можно измельчить погружным блендером для более однородной консистенции.
Аналогично можно приготовить начинку из фруктов. Яблоки (или груши, абрикосы, сливы) очистить от сердцевины и нарезать кубиками, тушить на сковороде с растопленным сливочным маслом и сахаром до выпаривания лишней влаги.
На лепёшки из теста выложить подготовленные начинки, защипнуть края и сформировать пирожки.
Готовое тесто размять и разделить на кусочки.
Готовые пирожки увеличатся в размере, станут румяными и ароматными. Извлечь их из духовки и немного остудить.
Смешать тёплое молоко (35–38 градусов) с солью, сахаром и дрожжами. Важно, чтобы молоко было именно тёплым, а не горячим, иначе дрожжи могут погибнуть.
Остудить готовую начинку.
Противень застелить пергаментом, выложить пирожки, дать им постоять 10–15 минут, затем смазать верх яичным желтком и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20–30 минут.
