Сладкие пирожки из дрожжевого теста

Подготовить все необходимые ингредиенты. Ягоды можно использовать замороженные, а фрукты — свежие.

Смешать тёплое молоко (35–38 градусов) с солью, сахаром и дрожжами. Важно, чтобы молоко было именно тёплым, а не горячим, иначе дрожжи могут погибнуть.

Вмешать треть муки и оставить смесь постоять, чтобы на поверхности появились пузырьки — это будет означать, что дрожжи начали работать.

Добавить к тесту растопленное сливочное масло (не горячее) и яйца.

Постепенно подсыпать просеянную муку и замешивать тесто. Количество муки может варьироваться в зависимости от её влажности и других факторов, поэтому ориентироваться следует по консистенции теста.

Положить тесто в чашу, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте для подхода на 1 час.

Подготовить начинку для пирожков. Замороженные ягоды (по 200 г вишни и брусники) немного разморозить, смешать с сахаром (по 100 г) и крахмалом (по 1 ст. л.), поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Если ягоды свежие, из вишни следует удалить косточки.

При желании ягодную начинку можно измельчить погружным блендером для более однородной консистенции.

Остудить готовую начинку.

Аналогично можно приготовить начинку из фруктов. Яблоки (или груши, абрикосы, сливы) очистить от сердцевины и нарезать кубиками, тушить на сковороде с растопленным сливочным маслом и сахаром до выпаривания лишней влаги.

Готовое тесто размять и разделить на кусочки.

Готовые пирожки увеличатся в размере, станут румяными и ароматными. Извлечь их из духовки и немного остудить.

Противень застелить пергаментом, выложить пирожки, дать им постоять 10–15 минут, затем смазать верх яичным желтком и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20–30 минут.

На лепёшки из теста выложить подготовленные начинки, защипнуть края и сформировать пирожки.