Пшеничная мука350 г
Сухие дрожжи5 г
Вода175 г
Куриное яйцо1 шт.
Растительное масло30 мл
Сахар30 г (для теста) + 15 г (для начинки)
Соль4 г
Морковь500 г
Апельсин1 шт.
Молотая корица5 г
На приготовление пирожков с морковью и апельсиновой цедрой потребуется 1 час.
Добавить пряный апельсиновый сок, тщательно перемешать и продолжать готовить ещё 1–2 минуты, пока морковь не станет полностью мягкой. Попробовать на вкус и добавить сахар по вкусу.
Нагреть сковороду, выложить морковь, закрыть крышкой и тушить на умеренном огне 1,5–2 минуты, помешивая.
Подготовить начинку: очистить и натереть морковь на крупной тёрке.
На 1 порцию готового блюда — 155 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 25 г
Когда на поверхности опары появится пенная шапочка, просеять муку и добавить яйцо, соль, оставшийся сахар, растительное масло и опару. Замесить тесто, ориентируясь на желаемую консистенцию.
Приготовить опару: налить тёплую воду (около 38 градусов) в подходящую ёмкость, добавить пару ложек муки, ложку сахара, дрожжи, перемешать и оставить на 15–20 минут в тёплом месте без сквозняков.
Просеять муку для теста, чтобы насытить её кислородом.
Раскатать каждый шарик теста в лепёшку толщиной примерно 5 мм, выложить начинку, защипнуть края, начиная от середины к краям, следя за тем, чтобы начинка не попала в шов.
Оставить тесто на 1,5–2 часа, затем выложить на рабочую поверхность, припылённую мукой, и хорошо обмять.
Каждый кусочек теста скатать в шарик, разложить на некотором расстоянии друг от друга гладкой поверхностью вверх, накрыть плёнкой или полотенцем и оставить отдохнуть на 8–10 минут.
Тщательно промыть апельсин, лучше щёткой, и натереть цедру с четверти фрукта, не затрагивая белый слой, чтобы избежать горечи.
Выжать сок из апельсина, удалить косточки, добавить цедру и корицу, перемешать.
Смазать верх изделий смесью желтка и молока (1 ст. л.), разогреть духовку до 200 градусов и выпекать пирожки примерно 20–30 минут до появления красивого румянца.
Разделить тесто на порционные кусочки, оставить отдохнуть на 1–2 минуты, прикрыв полотенцем.
Выложить пирожки швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть и оставить на 20 минут.
