Слабосолёная сёмга — это универсальная закуска с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Такой способ засолки позволяет сохранить естественный вкус рыбы и сделать её сочной. Готовить легко, а результат порадует любого гурмана.
Слабосолёная сёмга
Калорийность блюда
На порцию — 350 ккал
Время приготовления
На приготовление слабосолёной сёмги потребуется 10 минут
Ингредиенты для слабосолёной сёмгой
Филе сёмги1 кг
Соль морская или каменная1,5 ст. л.
Сахар1 ч. л.
Чёрный перец молотый1/2 ч. л.
Лавровый лист1 шт.
Рецепт
Проверить рыбу, удалить возможные кости. Нарезать филе на куски нужного размера и выложить в ёмкость для засолки кожей вниз.
Смешать соль и сахар. При отсутствии морской соли использовать каменную.
Посыпать рыбу подготовленной смесью, не втирая в мякоть.
Добавить молотый чёрный перец.
Измельчить лавровый лист и равномерно распределить по рыбе.
Перевернуть куски кожей вверх, накрыть плоской тарелкой и убрать в холодное место на 12 часов под лёгкий пресс. Если рыба не слишком упругая, пресс не использовать.
Слить образовавшийся рассол, снова перевернуть рыбу и оставить в холоде ещё на 6–8 часов.
Готовую сёмгу нарезать тонкими ломтиками и подавать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более яркого вкуса добавьте укроп, кориандр или цедру лимона.
- Хранить слабосолёную сёмгу в холодильнике можно не дольше 3 дней.
- Для более нежного посола уменьшите количество соли на 20–30%.
