Ингредиенты для слабосолёной сёмгой
Рецепт
Проверить рыбу, удалить возможные кости. Нарезать филе на куски нужного размера и выложить в ёмкость для засолки кожей вниз.
Смешать соль и сахар. При отсутствии морской соли использовать каменную.
Посыпать рыбу подготовленной смесью, не втирая в мякоть.
Добавить молотый чёрный перец.
Измельчить лавровый лист и равномерно распределить по рыбе.
Перевернуть куски кожей вверх, накрыть плоской тарелкой и убрать в холодное место на 12 часов под лёгкий пресс. Если рыба не слишком упругая, пресс не использовать.
Слить образовавшийся рассол, снова перевернуть рыбу и оставить в холоде ещё на 6–8 часов.
Готовую сёмгу нарезать тонкими ломтиками и подавать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для более яркого вкуса добавьте укроп, кориандр или цедру лимона.
Хранить слабосолёную сёмгу в холодильнике можно не дольше 3 дней.
Для более нежного посола уменьшите количество соли на 20–30%.
