Энергетическая ценность блюда
Калории — 379 ккал
Белки — 38 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 4 г
Время приготовления
На приготовление скумбрии, запечённой в рукаве потребуется 1 час.
Ингредиенты для скумбрии, запечённой в рукаве
Рецепт
Промыть скумбрию, отрезать плавники и удалить жабры. Чистить не нужно — чешуи у скумбрии нет.
Распороть брюшко от головы к хвосту, аккуратно обходя желчный пузырь. Удалить внутренности и чёрную плёнку. Тщательно промыть и обсушить бумажными салфетками.
Сделать на поверхности рыбы по три неглубоких косых надреза с каждой стороны. Натереть тушку солью, перцем и специями для рыбы снаружи и внутри.
Разложить тушку внутренней стороной наружу. Сбрызнуть растительным маслом и соком лимона. На одну половинку выложить кольца лука, на другую — колечки лимона.
Сложить рыбу в исходное положение. В надрезы на шкурке вставить тонкие полукольца лимона.
Поместить скумбрию в рукав для запекания головой вниз, плотно обернуть пакет вокруг рыбы и завязать.
Запекать при 180°C 35 минут, затем разрезать рукав и оставить в духовке ещё на 5-10 минут для подрумянивания.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы скумбрия получилась сочнее, не удаляйте хребет — он не только сохранит форму рыбы при запекании, но и добавит блюду аромат и вкус.
- Если хотите избежать специфического рыбного запаха, замочите очищенную скумбрию в молоке на 30 минут перед приготовлением.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в надрезы не только лимон, но и тонкие пластинки чеснока или веточки свежих трав — розмарина или тимьяна.
