Наваристый ароматный шулюм — традиционный суп кочевников, который прекрасно согреет в холодный день. Густой бульон с кусочками свинины и овощами получается невероятно вкусным и сытным. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Шулюм со свининой
Калорийность блюда
На 100 г — 150 ккал
Время приготовления
На приготовление шулюма со свининой потребуется 1 час 30 минут.
Ингредиенты для шулюма со свининой
Свинина (лопатка или шея)500 г
Картофель4 шт.
Лук репчатый3 шт.
Морковь1 шт.
Лавровый лист2 шт.
Перец черный горошком5 шт.
Соль по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) по вкусу
Рецепт
Подготовить мясо: промыть свинину, нарезать кубиками среднего размера. Залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения.
Снять пену, добавить лавровый лист, одну луковицу (надрезать крест-накрест) и целую морковь. Варить на медленном огне 40-50 минут до мягкости мяса.
Достать из бульона луковицу и морковь. Остальные луковицы очистить и мелко нарезать.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в бульон вместе с нарезанным луком.
Посолить, добавить перец горошком. Варить 15-20 минут до готовности картофеля.
Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить мясо до золотистой корочки.
- Добавьте болгарский перец за 10 минут до готовности для пикантности.
- Используйте черешковый сельдерей для более богатого аромата бульона.
- Подавайте шулюм с чесночными гренками или свежим хлебом.
- Шулюм вкуснее на второй день, когда все вкусы полностью раскроются.
