Шукрут — это сытное блюдо эльзасской кухни с обязательным использованием квашеной капусты. Оно сочетает разнообразные копчёности, специи и белое вино, создавая насыщенный вкус. В некоторых регионах добавляют картофель или даже рыбу. Ниже ищите пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Шукрут (Тушёная квашеная капуста с копчёностями)
Калорийность блюда
На порцию — 700 ккал
Время приготовления
На приготовление шукрута потребуется 1 час
Ингредиенты для шукрута
Квашеная капуста400 г
Говяжий жир2 ст. л.
Лук репчатый1 шт.
Бекон150 г
Свиной ошеек150 г
Колбаса (типа «Краковской»)150 г
Чеснок 1 зубчик
Соль, чёрный перец по вкусу
Лавровый лист2 шт.
Белое сухое вино150 мл
Картофель4 шт.
Сосиски «Страсбургские»2 шт.
Зелень для украшения
Рецепт
Растопить говяжий жир в сотейнике.
Обжарить измельчённый лук до золотистого цвета.
Добавить бекон, ошеек, колбасу, нарезанную капусту, чеснок, специи, лавровый лист и вино. Потушить на слабом огне 1 час.
Отварить картофель в мундире.
Разогреть сосиски в подсоленной воде, не доводя до кипения.
Выложить на блюдо тушёную капусту, нарезанные копчёности и очищенный картофель.
Украсить зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Используйте домашнюю квашеную капусту без уксуса — так вкус получится более мягким.
- Добавьте можжевеловые ягоды для дополнительного аромата.
- Подавайте шукрут с горчицей или хреном, чтобы подчеркнуть вкус копчёностей.
- Можно приготовить вариант с рыбой: замените часть мяса на копчёную треску или лосося.
