Шукрут (Тушёная квашеная капуста с копчёностями)

Name: Шукрут (Тушёная квашеная капуста с копчёностями)
Ingredients: Квашеная капуста 400 г; Говяжий жир 2ст. л.; Лук репчатый 1шт.; Бекон 150г; Свиной ошеек 150г; Колбаса (типа «Краковской») 150г; Чеснок 1зубчик; Соль, чёрный перец по вкусу; Лавровый лист 2шт.; Белое сухое вино 150мл; Картофель 4шт.; Сосиски «Страсбургские» 2шт.; Зелень для украшения

Шукрут — это сытное блюдо эльзасской кухни с обязательным использованием квашеной капусты. Оно сочетает разнообразные копчёности, специи и белое вино, создавая насыщенный вкус. В некоторых регионах добавляют картофель или даже рыбу. Ниже ищите пошаговый рецепт от «Открытой кухни».

21 мая 2024

‌

«Открытая кухня»

Калорийность блюда

На порцию — 700 ккал

Время приготовления

На приготовление шукрута потребуется 1 час

Ингредиенты для шукрута

Квашеная капуста400 г

Говяжий жир2 ст. л.

Лук репчатый1 шт.

Бекон150 г

Свиной ошеек150 г

Колбаса (типа «Краковской»)150 г

Чеснок 1 зубчик

Соль, чёрный перец по вкусу

Лавровый лист2 шт.

Белое сухое вино150 мл

Картофель4 шт.

Сосиски «Страсбургские»2 шт.

Зелень для украшения

Рецепт

Растопить говяжий жир в сотейнике.
Обжарить измельчённый лук до золотистого цвета.
Добавить бекон, ошеек, колбасу, нарезанную капусту, чеснок, специи, лавровый лист и вино. Потушить на слабом огне 1 час.
Отварить картофель в мундире.
Разогреть сосиски в подсоленной воде, не доводя до кипения.
Выложить на блюдо тушёную капусту, нарезанные копчёности и очищенный картофель.
Украсить зеленью.

Полезные советы от «Открытой кухни»

Используйте домашнюю квашеную капусту без уксуса — так вкус получится более мягким.
Добавьте можжевеловые ягоды для дополнительного аромата.
Подавайте шукрут с горчицей или хреном, чтобы подчеркнуть вкус копчёностей.
Можно приготовить вариант с рыбой: замените часть мяса на копчёную треску или лосося.