Шоколадное печенье350 г
Сливочное масло150 г
Сливки (33%)400 мл
Тёмный шоколад150 г
Сливочный творожный сыр600 г
Сахар200 г
Ванильный сахар8 г
Какао-порошок10 г
Молочный шоколад50 г
Измельчить печенье в крошку с помощью блендера или скалки.
На 1 порцию готового блюда — 475 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 32 г
Углеводы — 28 г
Застелить дно круглой формы диаметром 20–22 см пищевой плёнкой, выложить получившуюся массу и утрамбовать обратной стороной ложки.
На приготовление шоколадного чизкейка без выпечки потребуется 15 минут на подготовку + 6 часов (или ночь) на застывание.
Убрать основу в холодильник на 40–45 минут, чтобы масло застыло.
Растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновке, затем смешать его с измельчённым печеньем до однородности.
Охлаждать сливки в морозилке в течение 15 минут, затем взбить их миксером до устойчивых пиков и увеличения объёма.
Выложить в миску сливочный творожный сыр, добавить сахар и ванильный сахар, взбить блендером.
Влить растопленный шоколад в творожную массу и взбивать всё вместе ещё 2–3 минуты до однородности.
Растопить тёмный шоколад на водяной бане или в микроволновке, немного остудить.
Выложить творожную начинку на застывшую основу, разровнять и убрать в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь.
Соединить творожно-шоколадную массу со взбитыми сливками и осторожно перемешать кулинарной лопаткой снизу вверх, чтобы сливки не потеряли объём.
На следующий день присыпать чизкейк через ситечко какао-порошком, украсить стружкой молочного шоколада, нарезать на порции и сразу подавать.
