Шницель рубленый

Name: Шницель рубленый
Ingredients: Растительное масло 30мл; Панировочные сухари 100г; Мясо 500г

11 июля 2024

‌

«Открытая кухня»

Ингредиенты для шницеля рубленого

Растительное масло30 мл

Панировочные сухари100 г

Мясо500 г

Рецепт

Тонкацу

‌

Венский шницель

‌

Рубленый бифштекс с яйцом

Энергетическая ценность блюда

Время приготовления

Жиры — 25 г

Углеводы — 18 г

На 100 граммов готового блюда — 393 ккал

На приготовление шницеля рубленого потребуется 30 минут.

Обвалять каждый шницель в панировочных сухарях с обеих сторон.

Добавить в фарш соль и перец, тщательно перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить шницели по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Сформировать 5-6 овальных шницелей толщиной около 0,5 см, слегка приплюснуть ладонью.

Белки — 26 г

Рубленый шницель — популярное блюдо немецкой кухни из фарша. В отличие от классического шницеля из цельного куска мяса, рубленый готовится из измельчённого мяса с добавлением специй и панировки. Благодаря этому он получается более сочным и нежным. Секрет идеального рубленого шницеля — правильный баланс ингредиентов и техника обжарки. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».

Подать горячими, полив растопленным сливочным маслом. На гарнир предложить жареный картофель, пюре или свежие овощи.

Обмыть мясо, очистить от сухожилий и пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом.

Чтобы шницели получились сочными, добавьте в фарш немного ледяной воды (2-3 столовые ложки на 500 г мяса) и тщательно вымешайте до липкой консистенции.
Перед жаркой сделайте в центре каждого шницеля небольшое углубление пальцем — это предотвратит выпуклость при жарке и обеспечит равномерное прожаривание.
Для более хрустящей корочки можно использовать двойную панировку: сначала обвалять шницель в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и только потом — в сухари.