Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 393 ккал
Белки — 26 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 18 г
Время приготовления
На приготовление шницеля рубленого потребуется 30 минут.
Ингредиенты для шницеля рубленого
Растительное масло30 мл
Панировочные сухари100 г
Мясо500 г
Рецепт
Обмыть мясо, очистить от сухожилий и пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом.
Добавить в фарш соль и перец, тщательно перемешать.
Сформировать 5-6 овальных шницелей толщиной около 0,5 см, слегка приплюснуть ладонью.
Обвалять каждый шницель в панировочных сухарях с обеих сторон.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить шницели по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подать горячими, полив растопленным сливочным маслом. На гарнир предложить жареный картофель, пюре или свежие овощи.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы шницели получились сочными, добавьте в фарш немного ледяной воды (2-3 столовые ложки на 500 г мяса) и тщательно вымешайте до липкой консистенции.
- Перед жаркой сделайте в центре каждого шницеля небольшое углубление пальцем — это предотвратит выпуклость при жарке и обеспечит равномерное прожаривание.
- Для более хрустящей корочки можно использовать двойную панировку: сначала обвалять шницель в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и только потом — в сухари.
