Ингредиенты для шницеля рубленого
Рецепт
Обмыть мясо, очистить от сухожилий и пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом.
Добавить в фарш соль и перец, тщательно перемешать.
Сформировать 5-6 овальных шницелей толщиной около 0,5 см, слегка приплюснуть ладонью.
Обвалять каждый шницель в панировочных сухарях с обеих сторон.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить шницели по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подать горячими, полив растопленным сливочным маслом. На гарнир предложить жареный картофель, пюре или свежие овощи.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы шницели получились сочными, добавьте в фарш немного ледяной воды (2-3 столовые ложки на 500 г мяса) и тщательно вымешайте до липкой консистенции.
Перед жаркой сделайте в центре каждого шницеля небольшое углубление пальцем — это предотвратит выпуклость при жарке и обеспечит равномерное прожаривание.
Для более хрустящей корочки можно использовать двойную панировку: сначала обвалять шницель в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и только потом — в сухари.
