Сахар20 г
Пшеничная мука в/с450 г
Растительное масло300 мл
Кефир 2,5%300 мл
Соль5 г
Пищевая сода4 г
Масло сливочное 82,5%45 г
На 1 порцию готового блюда — 540 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 36 г
Углеводы — 48 г
В глубокую миску насыпать 450 г просеянной пшеничной муки.
На приготовление шелпека на кефире потребуется 15 минут.
Когда на кефире появится шапка пены, вылить примерно треть в масляно-мучную смесь, начать замес руками.
Выложить тесто на слегка присыпанный мукой стол и завершить замес.
Разделить жгут на 7 равных порций и из каждой сформировать шар.
Добавить в муку размягчённое сливочное масло, тщательно перетереть муку с маслом руками, следя за тем, чтобы не осталось крупных комочков.
В 300 мл кефира насыпать 0,5 чайной ложки пищевой соды, перемешать ингредиенты до появления пены.
По мере необходимости добавлять кефир, пока тесто не станет эластичным и не соберётся в комок.
Скатать тесто в колобок, уложить в миску, прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Добавить 20 г сахара и 5 г соли, перемешать сухие компоненты и сделать в центре углубление.
Вынуть отдохнувшее тесто из миски, хорошенько обмять на столе и скатать в жгут толщиной примерно 4–5 см.
Сделать в каждой лепёшке несколько проколов ножом для выхода воздуха.
Слегка сжать шарик теста ладонями и раскатать на посыпанном мукой столе в лепёшку диаметром 15–17 см.
Когда лепёшка приобретёт золотистость, переложить её на покрытую салфетками тарелку.
Нагреть сковороду, налить 300 мл растительного масла без запаха, уложить лепёшку в масло и готовить на среднем огне, часто переворачивая.
