Шашлык — это традиционное блюдо, которое ассоциируется с отдыхом на природе. Главное — правильно выбрать мясо, подготовить маринад и соблюдать технику жарки. Важно учитывать детали: от толщины кусочков до температуры углей. Опыт и внимание помогут добиться сочности и аромата готового блюда. Ниже представлен пошаговый рецепт.
Шашлык из свинины
Калорийность блюда
На порцию — 950 ккал
Время приготовления
На приготовление шашлыка из свинины потребуется 30 минут и время для маринада — 1-2 часа в холодильнике или 5-6 часов при комнатной температуре
Список ингредиентов
Свинина (шея)1 кг
Соль 1 ч. л.
Чёрный перец1 ч. л.
Паприка1 ч. л.
Красный базилик1 ч. л.
Чабер 1 ч. л.
Лук белый1 шт.
Лук красный1 шт.
Лаваш1 шт.
Зелень (петрушка, кинза, укроп)1 пучок
Гранатовые зёрна2 ст. л.
Соус для подачи по вкусу
Рецепт
Нарезать свинину ломтями толщиной 2,5 см. Затем разделить каждый ломоть на четыре части, следя за тем, чтобы куски были одинаковыми.
Переложить мясо в глубокую ёмкость, посолить, перемешать и дать постоять 5 минут. Добавить перец, паприку, красный базилик и чабер, тщательно перемешать.
Нарезать белый лук тонкими полукольцами, добавить в мясо. Мять смесь руками 2–3 минуты, пока мясо не начнёт выделять сок.
Накрыть ёмкость фольгой, оставить при комнатной температуре на 5–6 часов или на ночь, затем убрать в холодильник на 1–2 часа.
Подготовить шампуры: нанизывать мясо так, чтобы куски не свешивались. Размещать по 4 кусочка на каждом шампуре для равномерного прожаривания.
Разжечь угли в мангале, дождаться равномерного жара. Разместить шампуры над углями, переворачивать каждые 1,5 минуты. Время жарки — около 9 минут.
Крупно нарезать петрушку, кинзу и укроп, перемешать с нарезанным красным луком. Выложить на тарелку лаваш, затем шашлык, сверху — салат. Посыпать гранатовыми зёрнами. Подавать с соусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для сочности используйте свиную шею — в ней оптимальное соотношение мяса и жира.
- Проверяйте степень готовности, разрезав кусочек: внутри мясо должно быть слегка розовым, но не сырым.
- Лаваш поможет сохранить шашлык горячим и сочным — достаточно завернуть его сразу после приготовления.
