Это блюдо — настоящее спасение в жаркий день. Сочетание мягких варёных овощей и прохладного йогурта создаёт освежающий вкус без лишних калорий. Блюдо универсально: подойдёт как для лёгкого ужина, так и для гарнира к мясу. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Шашлык из овощей по-армянски
Энергетическая ценность блюда
Калории — 127 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 1 г
Углеводы — 25 г
Время приготовления
На приготовление шашлыка из овощей по-армянски потребуется 30 минут.
Ингредиенты для шашлыка из овощей по-армянски
Репчатый лук1 шт.
Соль по вкусу
Помидоры4 шт.
Базилик1 пучок
Сладкий перец4 шт.
Баклажаны4 шт.
Перец чили1 шт.
Кинза1 пучок
Рецепт
Разжечь огонь в мангале до образования раскалённых углей.
Нанизать баклажаны, болгарский перец, острый перец и томаты на шампуры.
Запечь овощи на открытом огне до образования лёгкой корочки. При ограниченном пространстве начать с баклажанов.
Снять готовые овощи с огня. Баклажаны поместить в слабый солевой раствор на 3-4 минуты для устранения горечи.
Очистить все овощи от обугленной кожицы. У острого перца удалить семена.
Нарезать очищенные овощи, репчатый лук, кинзу и базилик мелкими кусочками.
Смешать всё в салатнике, посолить по вкусу. Подавать как острую закуску к основному шашлыку.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы баклажаны не горчили, выбирайте молодые плоды с блестящей кожицей и без семян — их можно не вымачивать в солевом растворе.
- Для насыщенного аромата добавьте в готовый салат немного свежевыжатого лимонного сока и измельчённый зубчик чеснока.
- Если нет возможности готовить на мангале, запеките овощи в духовке на режиме «гриль» или обжарьте на сухой сковороде — вкус будет отличаться, но блюдо всё равно получится ароматным.
