Шашлык из овощей по-армянски

Name: Шашлык из овощей по-армянски
Ingredients: Репчатый лук 1шт.; Соль по вкусу; Помидоры 4шт.; Базилик 1пучок; Сладкий перец 4шт.; Баклажаны 4шт.; Перец чили 1шт.; Кинза 1пучок

Это блюдо — настоящее спасение в жаркий день. Сочетание мягких варёных овощей и прохладного йогурта создаёт освежающий вкус без лишних калорий. Блюдо универсально: подойдёт как для лёгкого ужина, так и для гарнира к мясу. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».

03 июля 2024

‌

«Открытая кухня»

Энергетическая ценность блюда

Калории — 127 ккал

Белки — 6 г

Жиры — 1 г

Углеводы — 25 г

Время приготовления

На приготовление шашлыка из овощей по-армянски потребуется 30 минут.

Ингредиенты для шашлыка из овощей по-армянски

Репчатый лук1 шт.

Соль по вкусу

Помидоры4 шт.

Базилик1 пучок

Сладкий перец4 шт.

Баклажаны4 шт.

Перец чили1 шт.

Кинза1 пучок

Рецепт

Разжечь огонь в мангале до образования раскалённых углей.
Нанизать баклажаны, болгарский перец, острый перец и томаты на шампуры.
Запечь овощи на открытом огне до образования лёгкой корочки. При ограниченном пространстве начать с баклажанов.
Снять готовые овощи с огня. Баклажаны поместить в слабый солевой раствор на 3-4 минуты для устранения горечи.
Очистить все овощи от обугленной кожицы. У острого перца удалить семена.
Нарезать очищенные овощи, репчатый лук, кинзу и базилик мелкими кусочками.
Смешать всё в салатнике, посолить по вкусу. Подавать как острую закуску к основному шашлыку.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

Чтобы баклажаны не горчили, выбирайте молодые плоды с блестящей кожицей и без семян — их можно не вымачивать в солевом растворе.
Для насыщенного аромата добавьте в готовый салат немного свежевыжатого лимонного сока и измельчённый зубчик чеснока.
Если нет возможности готовить на мангале, запеките овощи в духовке на режиме «гриль» или обжарьте на сухой сковороде — вкус будет отличаться, но блюдо всё равно получится ароматным.