Шашлык из красной рыбы на решетке — блюдо, которое сочетает нежность морепродуктов с ароматом костра. Главный секрет — правильно замариновать рыбу, чтобы сохранить её сочность при жарке. Лосось или форель идеально подходят: их мясо содержит достаточно жира, чтобы не пересохнуть на огне. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Шашлык из красной рыбы на решётке
Энергетическая ценность блюда
Калории — 284 ккал
Белки — 40 г
Жиры — 13 г
Углеводы — 0 г
Время приготовления
На приготовление шашлыка из красной рыбы на решётке потребуется 40 минут.
Ингредиенты для шашлыка из красной рыбы на решётке
Красная рыба1 кг
Оливковое масло по вкусу
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Рецепт
Нарезать красную рыбу на крупные куски толщиной около 3 см, используя очень острый нож. Шкуру с чешуёй оставить — она легко отделится при еде.
Натереть каждый кусок оливковым маслом, солью и специями для шашлыка. Оставить мариноваться на 20-30 минут.
Разжечь костёр и дождаться, пока дрова прогорят до состояния умеренно тлеющих углей.
Разложить рыбу на решётке и установить над углями. Поддерживать небольшой жар — это ключевой момент для сочности.
Готовить около 15 минут, периодически переворачивая решётку для равномерного пропекания. Следить, чтобы рыба не пересушилась.
Снять шашлык с решётки, пока он горячий — остывшая рыба прилипнет намертво. Подавать сразу же с лимоном и свежей зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Перед жаркой обсушите маринованную рыбу бумажным полотенцем — это предотвратит прилипание к решётке и обеспечит красивую корочку.
- Если используете филе без кожи, смажьте решётку растительным маслом или заверните рыбу в фольгу с проколотыми отверстиями — так сохраните целостность нежных кусочков.
- Определить готовность рыбы легко: проверьте мякоть вилкой — она должна легко расслаиваться, но оставаться сочной в центре, с полупрозрачной текстурой.
