Сухие дрожжи10 г
Сахар14 г
Молоко500 мл
Соль по вкусу
Яйца4 шт.
Сметана75 г
Мука пшеничная900 г
Растительное масло30 мл
Картошка500 г
Сливочное масло50 г
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 245 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 32 г
Просеять муку и частями подсыпать её к жидким ингредиентам, тщательно перемешивая.
Соединить дрожжи, сахар и тёплое молоко в большой миске. Оставить под плёнкой или полотенцем на 15 минут.
Нарезать очищенную картошку, выложить в кастрюлю с горячей водой, посолить и отварить до мягкости.
Каждый шарик придавить рукой, формируя лепёшку. Выложить на противни, застеленные бумагой для выпечки или смазанные маслом, оставляя между лепёшками расстояние.
Обмять тесто на столе. Разделить тесто на небольшие порции и скатать в шарики.
Смазать дно небольшой миски с обратной стороны растительным маслом. Слегка вдавить в каждую заготовку, чтобы получилась выемка. В каждую выемку уложить картофельное пюре. Можно не делать выемки, а выкладывать картошку почти по всей поверхности лепёшек.
Выпекать шаньги с картошкой в духовке, разогретой до 180 °C, примерно 40 минут.
На приготовление шанег с картошкой потребуется 3 часа.
Добавить к подошедшей опаре 1 чайную ложку соли, 2 яйца и 2 столовые ложки сметаны.
Когда тесто станет достаточно плотным, вымесить его руками. Добавить растительное масло и снова вымесить.
Оставить тесто в миске под плёнкой и полотенцем в тёплом месте без сквозняков на 1 час. Снова обомнить смазанными маслом руками, накрыть и оставить ещё на 30 минут.
Взбить 1 яйцо, смазать частью тесто. Остатки взбитого яйца смешать с 1 столовой ложкой сметаны и смазать картошку.
Слить с картошки жидкость, размять овощи со сливочным маслом. Если нужно, досолить. Добавить 1 яйцо и сразу перемешать.
