Ингредиенты для севиче из гребешков
Рецепт
Выжать сок двух лимонов в миску и смешать с малосолёным соевым соусом. Достаточно минуты небрежного перемешивания вилкой.
Добавить измельчённые зубчики чеснока (лучше использовать твёрдый и сочный из Узбекистана или Испании), щепотку крупномолотого чёрного перца, морскую соль, тёртый имбирь, масло из виноградных косточек и крупно нарубленную кинзу. Всё перемешать в течение минуты.
Нарезать мускулы гребешков тонкими ломтиками, залить приготовленным соусом и мариновать 5 минут. Подавать сразу — свежесть этого блюда не сравнится ни с чем.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для севиче используйте только свежайшие морепродукты — гребешки должны иметь сладковатый запах моря без малейшего намёка на аммиак.
Если хотите сделать блюдо острее, добавьте в маринад тонко нарезанный перец чили или несколько капель острого соуса.
Севиче можно подавать в креманках или на половинках авокадо — это не только красиво, но и добавляет блюду сливочности, которая отлично оттеняет кислинку маринада.
