Севиче из гребешков — популярное блюдо перуанской кухни. Это закуска, в которой морепродукты «готовятся» без термической обработки, лишь под воздействием цитрусового сока. Сочетание нежных гребешков с кислотой лайма или лимона, острым перцем и свежей зеленью создаёт яркий, освежающий вкус. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».
Севиче из гребешков
Энергетическая ценность блюда
Калории — 228
Белки — 20 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 11 г
Время приготовления
На приготовление севиче из гребешков потребуется 5 минут.
Ингредиенты для севиче из гребешков
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Соевый соус15 мл
Чеснок2 зубчика
Имбирь20 г
Кинза20 г
Виноградное масло20 мл
Лимон2 шт.
Морские гребешки200 г
Рецепт
Выжать сок двух лимонов в миску и смешать с малосолёным соевым соусом. Достаточно минуты небрежного перемешивания вилкой.
Добавить измельчённые зубчики чеснока (лучше использовать твёрдый и сочный из Узбекистана или Испании), щепотку крупномолотого чёрного перца, морскую соль, тёртый имбирь, масло из виноградных косточек и крупно нарубленную кинзу. Всё перемешать в течение минуты.
Нарезать мускулы гребешков тонкими ломтиками, залить приготовленным соусом и мариновать 5 минут. Подавать сразу — свежесть этого блюда не сравнится ни с чем.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для севиче используйте только свежайшие морепродукты — гребешки должны иметь сладковатый запах моря без малейшего намёка на аммиак.
- Если хотите сделать блюдо острее, добавьте в маринад тонко нарезанный перец чили или несколько капель острого соуса.
- Севиче можно подавать в креманках или на половинках авокадо — это не только красиво, но и добавляет блюду сливочности, которая отлично оттеняет кислинку маринада.
