Семифредо — это классический десерт итальянской кухни, который подают полузамороженным. По текстуре он мягче привычного мороженого и больше напоминает нежное суфле. Основа рецепта — яйца и сливки. Всё остальное — дело фантазии. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Семифредо
Калорийность блюда
На 100 г — 240 ккал
Время приготовления
На приготовление семифредо потребуется 30 минут и 6 часов на заморозку.
Ингредиенты для семифредо
Яйца2 шт.
Желтки2 шт.
Сахар100 г
Ванильный экстракт1 ч. л.
Сливки 33–35%400 мл
Рецепт
Подготовить все продукты: отделить яйца и желтки, отмерить сахар и сливки.
Переложить яйца и желтки в жаропрочную миску.
Добавить сахар, перемешать венчиком.
Поставить миску на водяную баню.
Взбивать смесь венчиком 8–10 минут до густоты и светлого цвета.
Снять с огня и остудить массу до комнатной температуры.
Влить ванильный экстракт, перемешать.
В отдельной посуде взбить сливки до устойчивых пиков.
Осторожно соединить сливки с яичной массой, перемешивая снизу вверх.
Выложить массу в форму, разровнять.
Поместить в морозильник минимум на 6 часов.
Подавать порционно, украсив по желанию ягодами, шоколадом или орехами.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более яркого вкуса добавьте в массу измельчённые цукаты, лимонную цедру или кофе.
- Подавать семифредо можно с карамельным соусом, ягодным кули или просто присыпать его сахарной пудрой.
- Если нет специальной формы, используйте контейнер для мороженого или выложите массу в порционные силиконовые формочки.
- Перед подачей подержите десерт пару минут при комнатной температуре — так текстура станет ещё нежнее.
