Селёдка2 шт.
Вода500 мл
Лук репчатый1 шт.
Лавровый лист2 шт.
Душистый перец3 шт.
Перец горошком по вкусу
Сахар30 г
Соль45 г
На 1 порцию готового блюда — 88 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 3 г
Подготовить все необходимые продукты. Селёдку предварительно разморозить, переложив её из морозильного отделения в холодильник на нижнюю полку. Не размораживать до конца, чтобы рыбу было легче разделывать.
Залить банку с подготовленной селёдкой остывшим рассолом.
Довести рассол до кипения на среднем огне и проварить 3–4 минуты. Остудить.
На приготовление селёдки, засоленной кусочками в домашних условиях, потребуется 1 день 4 часа.
Чтобы сделать филе, перевернуть рыбу брюшком вниз и ладонью придавить по хребту, распластав рыбу. Таким образом отделить кости от мякоти.
Селёдку помыть, отрезать голову и выпотрошить. Если есть молоки или икра, их можно оставить для засолки.
Уложить на дно стеклянной банки подушку из лука. Далее выложить половину селёдки. Снова слой лука. И опять селёдка.
Перевернуть тушку на спинку и с помощью ножа убрать хребет и кости. Мелкие кости удалить вручную.
Разрезать рыбу вдоль хребта пополам. Снять кожицу и порезать на порционные куски.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Приготовить рассол: налить воду в ковш, всыпать соль, сахар и пряности.
Оставить банку с селёдкой на столе на 3 часа, затем убрать в холодильник. Селёдка будет готова через 24 часа.
