Как засолить селёдку в домашних условиях
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 90 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 0 г
Время приготовления
На приготовление засоленной селёдки в домашних условиях потребуется 2-4 суток.
Рецепт
Разморозить селёдку в холодильнике на нижней полке, желательно накрыв её пищевой плёнкой или поместив в пищевой пакет, чтобы предотвратить распространение рыбного запаха. Оставить на 3–4 часа.
Промыть размороженную или свежую селёдку под проточной холодной водой.
Засыпать в жабры селёдки примерно по 1 столовой ложке соли (это 2 столовые ложки из общего количества), чтобы все внутренности хорошо засолились.
В небольшой мисочке смешать соль, сахар, чёрный перец горошком и зёрна кориандра.
Влить в мисочку со специями и солью 200 мл горячей воды (можно кипятка), чтобы специи отдали аромат, а соль с сахаром лучше растворились.
Добавить в рассол остальную порцию холодной воды (800 мл), дать рассолу полностью остыть и раствориться всем крупинкам соли и сахара.
Вылить рассол в подходящую форму для засолки селёдки (стеклянную форму или контейнер из пищевого пластика, лучше всего с крышкой).
Положить селёдку в рассол, добавить лавровый лист, придавить селёдку тарелкой, чтобы она вся была в рассоле.
Накрыть контейнер крышкой или поместить в пакет и убрать селёдку засаливаться в холодильник на 2–4 суток.
Через 2 суток после засолки селёдка будет малосольной, на третьи сутки — более солёной, на четвёртые — полностью просолится. Перед едой селёдку нужно промыть.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для засолки лучше использовать свежевыловленную селёдку, но при отсутствии такой возможности подойдёт и селёдка глубокой заморозки.
- Важно правильно и долгим методом разморозить рыбу, чтобы сохранить её качество.
- Добавление специй в рассол позволяет придать селёдке дополнительный аромат и вкус.
