Сдобные «улитки» с изюмом — популярная домашняя выпечка, которая получила название благодаря своей закрученной форме. Это мягкие дрожжевые булочки с ароматной начинкой из изюма, сахара и корицы. Тесто для них получается воздушным и нежным, а изюм придаёт сладость и сочность. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Сдобные «улитки» с изюмом
Энергетическая ценность блюда
Калории — 293 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 52 г
Время приготовления
На приготовление сдобных «улиток» с изюмом потребуется 1 час 15 минут.
Ингредиенты для сдобных «Улиток» с изюмом
Молоко100 мл
Сахар50 г
Пшеничная мука250 г
Куриное яйцо1 шт.
Свежие дрожжи20 г
Сливочное масло75 мл
Изюм50 г
Соль по вкусу
Лимонный сок30 мл
Корица5 г
Ванильный сахар30 г
Сахарная пудра150 г
Рецепт
Развести дрожжи с чайной ложкой сахара в тёплом молоке, оставить на 10 минут до появления пены.
Замесить тесто, добавив муку, сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и размягчённое сливочное масло. Вымешивать 7-10 минут до эластичности.
Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 45 минут, пока оно не увеличится вдвое.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 0,5 см, смазать растопленным маслом, равномерно посыпать изюмом и корицей.
Свернуть тесто в плотный рулет, начиная с длинной стороны. Нарезать острым ножом на ломтики толщиной 2 см.
Выложить «улитки» на противень, застеленный пергаментом, оставив между ними 3-4 см. Дать подняться 10-15 минут.
Выпекать при 180°C 18-20 минут до золотистого цвета. Проверить готовность деревянной шпажкой.
Смешать лимонный сок с сахарной пудрой до однородности. Смазать тёплые булочки глазурью и дать полностью остыть.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы изюм не подгорел при выпечке, замочите его в горячей воде на 15 минут, затем обсушите бумажным полотенцем. Так он станет сочнее и не будет выделять сок, размягчающий тесто.
- Для равномерного нарезания рулета используйте нитку или зубную нить — оберните вокруг теста и затяните. Такой способ не сплющивает «улитки» в отличие от ножа.
- Если хотите получить более пышные булочки, после раскладки на противне накройте их влажным полотенцем и дайте подняться 20-30 минут вместо 10.
