Молоко70 мл
Сливочное масло50 г
Вода100 мл
Свежие дрожжи15 г
Яйца1 шт.
Сахар105 г
Соль0,6 г
Пшеничная мука330 г
Замороженная вишня без косточки250 г
Кукурузный крахмал20 г
Желтки1 шт.
На 1 порцию готового блюда — 315 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 46 г
На приготовление сдобных булочек с вишней потребуется 2 часа.
Варить до загустения около 5 минут, затем снять с огня и полностью остудить.
Разбавить кукурузный крахмал 30 мл холодной воды, ввести смесь в сотейник при постоянном помешивании.
В ковшик влить молоко, добавить нарезанное сливочное масло, поставить на огонь и держать, пока масло не растает.
В отдельной ёмкости растворить дрожжи в тёплой воде, добавить сахар, яйцо и соль, перемешать венчиком до однородности.
Постепенно добавляя муку, замесить однородное мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам.
Добавить подостывшую молочно-масляную смесь, перемешать.
Раскатать каждый шарик в условный прямоугольник, на 1/3 прямоугольника сделать надрезы.
Подошедшее тесто обмять и разделить на 9 частей, каждую часть округлить.
Отставить смесь в сторону и дать остыть примерно до 45–50 градусов.
На противоположный конец положить начинку, свернуть заготовку.
Выложить булочки на застеленный противень, оставить для финальной расстойки при комнатной температуре.
Соединить замороженную вишню с 80 г сахара в сотейнике, довести до кипения и проваривать 10 минут.
Расстоявшиеся булочки смазать смесью желтка и молока, отправить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку.
Смазать руки растительным маслом, накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте подходить.
Выпекать до готовности и румяной корочки около 25 минут.
